猪皮是个好定西，油炸的猪皮干吃着就想膨化食品，酥脆不油腻，下面就为大家介绍炸猪排的方法技巧：
1.生猪皮清晰干净后放入清水锅中，大火煮开后改小火煮制直至猪皮变厚变色；
2.捞出煮好的猪皮，晒晾后用菜刀刮掉猪皮上的油脂；
3.刮干净油脂后的猪皮，用菜刀切成5厘米宽的长条，然后串起来挂在通风阴凉的地方晾干（一般晾7天左右，晾干的猪皮用手可以轻轻掰断）；
4.锅中倒入食用油，油7成热时放入猪皮干，小火炸至猪皮干蓬松、颜色变黄即可
5.炸好的猪皮干，可以直接食用，也可以存放在冰箱中，与其他菜品一起烹饪。
我们这最常见的就是把猪皮做成皮肚，然后烧杂烩，特别受欢迎的一道菜！我父亲每年都会自己做皮肚！
1.猪肉皮清洗干净，放入锅中用小火慢煮，十分钟左右，肉皮变厚变色捞出，用刀把里层的肥肉除去，在肉皮顶端用刀划十字口，用绳子挂在通风阴凉处备干，需要十多天左右
2.锅中坐油，待油7成热时把肉皮放进锅中炸至，这时的肉皮会蓬松放大，颜色发黄，捞出
3.锅中坐上冷水，把炸好的肉皮放进水中，用大火煮开，变成小火慢煮十分钟左右，捞出
4.用温水清洗干净，清洗时最好放点儿食用碱面，这样好清洗肉皮上的油腻
5.清洗好的猪肉皮用冷水浸泡至5-6个小时蓬松柔软在食用
6.猪肉皮可以凉拌、打汤，最受人们欢迎的是虾籽烧皮肚(猪皮)
皮肚烧杂烩也是一道非常好的下酒菜哦！
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