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蘑菇是一种有着丰富营养的食物，它含有丰富的维生素，同时还含有锰、铁、镁、钙、蛋白质以及叶酸等等。
不过，在我们身边经常会听到这样的事情，比如某人因为吃了蘑菇而中毒了。每当遇到这样的情况，大家往往把中毒的原因归结在蘑菇没有煮熟，但实际上真的是这样吗？今天我就来告诉大家事情的真相。
其实，不管是我们在市场上所买的食用菌，还是我们去山上采摘的野生蘑菇。只要他自身不带有毒性，即使我们在煮的时候没有煮熟也不会对人体有多大伤害，更不会出现中毒的情况。当然，如果是肠胃不好的人吃了没有煮熟的蘑菇，出现一定的肠胃不适引起消化方面的问题，这到是有可能，但这不属于中毒方面的问题。所以，吃蘑菇中毒的原因并不在它于它有没有煮熟。
那么，平时人们所说的吃蘑菇中毒又到底是怎么回事呢？这可能有两个方面的原因。
第一点：可能是我们上山采蘑菇的时候，所采的蘑菇本身就具有毒性的品种。你想，如果把这样的蘑菇拿回家吃了，哪有不中毒的呢？所以说，我们在采蘑菇的时候一定要采摘自己认识的蘑菇，宁愿少吃一点也不要把不认识的蘑菇采回家。
第二点：可能就是我们所采的蘑菇并不是有毒的品种。但是，如果一些有毒的小动物，把它们的毒液吐在了蘑菇上；或者说这些有毒的小动物从蘑菇上爬过，把它身上的毒液留在了蘑菇上，这样就会使蘑菇从无毒变成了有毒。
所以说，无论是从第一点，还是第二点，都是因为蘑菇直接和间接地使自身带有了毒性。而不是因为没有煮熟导致蘑菇有毒，那么，是不是说我们平时煮蘑菇的时候就可以不用煮熟了呢？当然不是。
首先来说，吃没有煮熟的蘑菇会影响它的口味，这样岂不是白白浪费了这么好的一道美食。再说了，没有煮熟的蘑菇，它的营养物质也是不能被我们完全吸收的。因此，即使不存在中毒的问题，为了能够更好地享受这道美食，还是建议您把蘑菇煮熟以后再食用。
希望能对你有所帮助
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