青椒炒蛋加淀粉？你知道多少做菜小窍门。
是的，在炒鸡蛋的时候是可以放一点淀粉，放淀粉可以使炒好的鸡蛋不易散碎，入口滑嫩，蓬松，这在各大菜系的厨房里，已经不是什么秘密了，不过啥时候放？怎么放？这是一个比较有深度的问题。
1，首先准备好水淀粉，就是将淀粉化在水里面，四个鸡蛋大概小调羹一调羹的淀粉就好了。
2，其次打鸡蛋，并将水淀粉倒入蛋液里，并将鸡蛋搅匀，直至起蛋花为止。鸡蛋一定要打散，
3，然后调味，洒一点盐，胡椒粉在蛋液里就好了，鸡蛋很鲜无需加鸡粉味精之类的物品提现，放一点胡椒粉，除腥提鲜就行了，鸡蛋本身是有腥味的。
4，炒青椒炒蛋，我喜欢用二荆条，二荆条切碎后，锅里放一点油煸炒片刻，煸炒的过程中需要放点盐，使其入味。
5，最后将青椒装入盘中，锅里加油，将蛋液，青椒复入锅中，当蛋液凝固后小火慢翻，这样炒出来的鸡蛋造型更完整，在翻炒片刻即可出锅。个人喜欢吃老一点，因为这样炒出来的青椒炒蛋更香一点。
微末建议，希望对你有所帮助。
原料：青辣椒 鸡蛋 水 淀粉 醋（约5克） 盐 葱
做法：
1.辣椒去蒂、去籽清洗干净，切成筷子粗细的丝，葱切丝备用
2.鸡蛋打入碗中，加醋、盐和水淀粉，淀粉提前用水勾兑，鸡蛋顺时针方向打散。
3.炒锅下入底油烧热（油的量要多加一点），放入葱花爆香，放入青椒炒煸至段生
4.倒入鸡蛋液待鸡蛋稍加凝固，快速翻动，让鸡蛋和青椒充分包裹，炒至鸡蛋微黄时即可
备注：
a.鸡蛋中加入水淀粉和醋使鸡蛋又嫩又无腥味。
b.先炒青椒再放鸡蛋能确保鸡蛋和青椒的充分包裹，这样吵出来的鸡蛋更鲜。
C.加入鸡蛋后火不要开太大，否则鸡蛋容易糊掉。
你好， 我理解是淀粉鸡蛋炒辣椒。还有辣椒是指朝天椒一类的小红辣椒 还是普通的青椒。
1 淀粉鸡蛋 打好的鸡蛋液加入少量淀粉，少量食盐。起锅烧油 油热打入鸡蛋翻炒 。不加淀粉的鸡蛋饼容易散开，而加了淀粉的鸡蛋饼凝固得很快，不容易煎散。加了淀粉的鸡蛋饼口感更有韧性和粘性，不加淀粉的鸡蛋饼比较干。
3 青椒 先把淀粉鸡蛋做好，把青椒切碎 少量油，油热下辣椒，葱蒜翻炒，撒上少量盐倒入刚刚炒的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
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