猪肉丸子和什么菜搭配好？我的答案是：最家常的大白菜。猪肉丸子炖白菜，冬季吃不腻的家常美味。
现在正是冬季，大白菜是我国广大地区的应季蔬菜，叶片脆嫩清甜，正是好吃的时候。而且大白菜中含有大量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动；维生素和矿物质含量极高，营养丰富。《本草拾遗》中说大白菜“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声。”然白菜性微寒，而猪肉“入胃便湿热”，两者搭配恰好是相互补益。不论味道还是营养，白菜和猪肉都是良配。
猪肉丸子味道鲜美，口感弹滑，与鲜嫩的大白菜搭配着炖出来既有鲜美浓郁的肉香，又有白菜的鲜美清甜。尤其是在这寒冷的冬天，炖一锅肉丸子炖白菜，热乎乎香喷喷，吃得别提多舒服了。
猪肉丸子炖白菜的做法：
【材料】
里脊肉一块，大白菜适量
【辅料】鸡蛋一个，凉馒头一块
【调料】
葱，姜，花椒，红辣椒，胡椒粉，白糖，生抽，盐各适量，
【做法】
1、将猪肉加葱姜剁成细腻的肉馅。
【剁肉小技巧】肉不要切块，把表面的筋膜切掉后直接整块的，一面剁碎了翻过来另一面，这样剁肉馅肉块不会乱蹦，很快就剁细了。葱姜直接剁进去更加入味。如果不喜欢吃葱姜的可以泡点葱姜水倒进去。
做猪肉丸子，若时间充可以自己剁肉，时间紧张或者想偷懒的话就用现成的肉馅，只要掌握了调味和制作的方法技巧，做出来的丸子一样美味。
2、白菜叶洗净，撕成大小适中的块备用。手撕的菜比刀切的更香哦。我做猪肉丸子炖白菜喜欢只用叶子，口感好，香味足。白菜帮子留着单独做醋溜白菜丝。
3、掰一块凉馒头，用手将馒头瓤搓成细细的碎沫，备用。
【小技巧】注意一定要用那种隔夜的比较干燥的剩馒头，这种馒头瓤儿干燥松散，用手一搓就成细细的碎沫了。
4、猪肉馅里加入适量葱末、姜末、生抽、盐、胡椒粉、馒头碎沫，打入适量蛋清，用筷子顺一个方向搅拌上劲。
放入馒头碎沫是老一辈人流传下来的智慧，它能让猪肉丸子口感更加松散香嫩，还有股特殊的香味。我觉得用来做炖菜的猪肉丸子一定要放馒头碎沫才好吃，因为这种丸子内部组织蓬松松散，能更好的吸收并融合炖菜的汤汁，也能更好的释放出浓郁的肉香，让炖菜更香更好吃。
5、肉馅搅拌上劲以后，手上沾点水，取适量肉馅放在手上，依次团成圆圆的丸子。
6、起锅倒油，放入红辣椒、花椒、姜丝炒香，倒入白菜叶翻炒。加点盐，翻炒至白菜叶变软呈半透明状。
【炒白菜时的小技巧】盐要早下锅，用中小火翻炒，这样能让白菜很快炒出水来，加快白菜变软，也能有效防止糊锅。另外一定要炒到白菜变软呈半透明状再加水。否则白菜炖出来味道寡淡不入味。
7、倒入适量热水，转中大火烧开，放入团好的肉丸子。待锅内再次沸腾后撇一下浮沫，盖住锅盖炖10-15分钟左右即可。
香喷喷的猪肉丸子炖白菜就出锅了。扑面而来的肉丸子香气，香味浓郁。肉丸子肉香十足，口感软嫩，白菜软烂鲜美，带着肉香。在冬天热腾腾的来上这么一锅猪肉丸子炖白菜，真的是美事一桩。
汆猪肉丸子和什么菜搭配最好，我来解答最合适不过了。我们家有乔治佩奇，每天都得想着怎么搭配做汤才好吃又营养。猪肉丸子是我经常选择的材料之一，搭配的食材每次都各异，但相同的是营养丰富。
如何做猪肉丸子？
猪肉挑选五花肉偏瘦一点的，洗净，去皮，剁成肉沫，加生抽、料酒、蚝油、姜沫顺时针搅拌均匀。
___【猪肉豆腐海带丝汤】___
【食材准备】
青菜4根、海带1小把、豆腐1小块、猪肉300克、姜片2块、西红柿1个、生抽蚝油料酒油盐适量。
【制作过程】
第一步：西红柿切碎，下入锅中炒出水，加水焖煮。
第二步：五花肉加姜片和青菜剁成肉沫备用。
第三步：豆腐捏碎，加入五花肉中，加生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，在搓成圆形。
第四步：锅中水开，加入海带丝焖煮5分钟。
第五步：焖煮5分钟后，倒入肉丸，再次焖煮5分钟，撒入盐调味，煮2分钟即可。
这道好吃好喝的猪肉豆腐海带汤就完工了，大家觉得怎么样？肉丸Q弹，海带鲜、酸，非常开胃，适合老人和孩子吃。
【宝妈小贴士】
（1）最好选择五花肉偏瘦一点的，吃起来不柴也不油腻。
（2）肉里面可以添加菠菜、胡萝卜、香菇、紫菜等，但是量不能太大，大了吃起来就没弹性和肉感了。
（3）西红柿切碎炒出水，这样汤汁比较有味道，肉丸在后期也吸收了西红柿汁，味道更棒。
（5）海带丝比较硬，先下入锅中煮软一点，口感好。
大家都是怎么做的呢？汆肉丸搭配的菜很多，哪种是最营养和最好吃的呢？大家有其他做法吗？欢迎大家在评论下方留言，共同探讨。
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