讲真的，你在这里问这种问题比较让人难办！
凡事好的卤货店都有自己的一套配方！这属于商业机密了，不会讲的那么清楚
我就是做卤货生意的，生意还不错，回头客挺多的，一般也就收一些外地的学员，本地的一律不教，学费也就那几千块钱，不值当的，一个月挣得也不少，就不想秘方外传！毕竟是手艺活，一般有些平台卖的那些配方100就能买到！我很负责任的告诉你，那个就是骗人的，买回去做出来也不好吃，这里面的操作流程细节很重要，包括火候！
你要是真的想学习这一门手艺就得自己下功夫去各个地方品尝，我是江苏连云港的，我学的东西都是在外地学的，尝了太多家了，毕竟是想长久干下去的，所以口味必须要好！我学了两个手艺，学费就交了10000，自己在干的过程中慢慢改进，调制成符合地方当地人群的口味，日积月累生意都不会差的！
相信你也了解过，卤货店生意开了好多家，基本上开业几个月关门的数不胜数，坚持下来的就那么几家！
想学正宗的手艺就必须要下功夫的！
教给你一个秘诀，你要真是去学习的话，一定要等冷透了之后再去尝！刚出炉的东西都好吃，关键得看冷了之后味道怎么样！要是冷了之后尝味道好吃，刚出炉的那就更不用说了！
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