软炸鸡胸肉的家常做法

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我是来自上海的大漠少将军。今天我和大家分享一款软炸类的美食——软炸鸡肝，希望大家会喜欢。

中国人喜欢吃，当然也不会浪费各种下水，鸡杂是饭桌上的一道佐酒美食，卤制的比较多一些，今天和大家分享一款软炸的下酒菜，美味又简单，软炸鸡肝。

原料——主料:鸡肝500克。配料:鸡蛋4个。调料:小葱15克，姜片10克，盐10克，料酒15克，味精10克，椒盐10克，花生油250克，胡椒粉5克，香油5克，面粉60克，水淀粉40克。

做法:1、把鸡肝取出靠近苦胆附近的筋和变色部位，用水洗净切成两块，葱切断，在切点葱花备用。

2、鸡蛋打散，加入水淀粉和面粉调成糊。

3、把鸡肝控水后用调料腌制入味（40分钟后取出沥干水分）。

4、热锅热油，油温7成，鸡肝裹上面糊，逐块下油锅炸透，用漏勺捞起，取另外一锅放火上，香油烧热，下鸡肝和椒盐翻炒几下，出锅装盘。

特点是:外脆里嫰。

我是大漠少将军，每天为大家带来一道简单易做的家常美食，这只是我个人的一点心得体会，不喜勿喷。

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