如何做家常版炸鸡腿？
大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来解答：说起炸鸡腿，人们都会想到的是麦当劳、肯德基和一些快餐店外卖的炸鸡腿，都是人们完全无法抵抗的美味；炸熟的鸡腿肉外加一层酥脆的外皮，具有外观色泽金黄艳丽，鸡肉软嫩适口的特点，特别受人们的喜爱。
炸鸡腿好吃，怎么能在家中做出色泽金黄、鸡肉嫩滑的炸鸡腿！
在家中制作炸鸡腿，其实也是非常简单的，在家中不但可以做出外观色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口，而且各种调味料、食用油的使用都是在自己的把控中，吃着也是更加放心。
【炸鸡腿】的制作方法——特点：色泽金黄、软嫩适口、做法简单！
【材料】鸡腿
【调料】八角、花椒、香叶、姜、盐
【腌料】五香粉、蚝油、鸡精及少许辣椒面
【裹料】面粉、泡打粉
——【开始制作】——
第一步：鸡腿处理：将鸡腿洗净；放入锅中加八角、花椒、香叶、姜、盐，煮5-10分钟；将鸡腿煮至八分熟，捞出晾凉并控干水分；
第二步：鸡腿腌制：将煮好的鸡腿加五香粉、蚝油、鸡精及少许辣椒面，抓拌均匀，腌制20分钟入味；
第三步：鸡腿裹料：将面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀；放入腌好的鸡腿，均匀的沾上面粉（沾多些而且要用手压实）；取出后抖掉多余的粉，放在厨房用漏网上，用水过一下上面的粉（不是洗，就是在水中过一下），最后再放入面粉中，用手压实，拿出后抖掉多余的干粉；
第四步：鸡腿炸制：锅中倒油烧热，下鸡腿炸至金黄即可捞出。（如果想要口感会更加酥脆，可入油锅中炸一次）。
提示：在家中炸制鸡腿，最关键是炸的时间和火候的把握，很多都会炸成鸡腿焦黄，而不是如外卖的鸡腿的金黄；原因就是人们怕炸的鸡腿不熟，而把炸的时间过长造成的。这里在炸前将鸡腿煮成八分熟后再来腌制，一是为了更加入味，二是为了利于在炸制的时候易于把握火候，只要看到外观变成金黄色就可以捞出。
色泽金黄、软嫩适口、做法简单的家庭版炸鸡腿制作完成！
感谢阅读，希望我的解答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。
首先我们要准备食材，鸡腿，葱姜蒜，鸡蛋，生粉，盐，料酒，鲜胡椒粉，具体的量根据我们的食材多少来准备。
其次，鸡腿洗净，再从中间剖开。加入姜丝，葱段，盐，料酒拌匀腌制2小时以上。腌制好的鸡腿洗净表面的葱姜，再加入少许的盐，料酒，鸡蛋。加入适量的生粉。拌匀待用。生粉，面粉按1:1的比例配好，再加入适量的鲜辣粉，调匀。将鸡腿再裹上调好的粉。全部裹好待用。热锅凉油，鸡腿下入，小火慢炸到鸡腿成熟。捞出后再将油温中大火加热，将鸡腿再复炸1分钟左右。捞出撒上点椒盐粉就可以。
小提示:
1.鸡腿炸的过程中可以用筷子戳后没有血水渗出就基本熟了。
2.大火复炸一次可以将鸡腿表皮多余的油分逼出，而且外皮更酥脆。
最后，油炸的食品都知道对健康不利，但经过油的高温食材特有的香味也是其他加工方式做不到的，所以想吃的时候还是会做些，就两个字，好吃！
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