你好，我是围观后厨的作者。很高兴可以解答你的问题。关于热干面怎么炒不粘锅，需要注意以下6点：
1、 有条件的话，选择铁锅或者不粘锅炒。
2、 锅在使用之前一定要洗干净。
3、 面条煮至七八成熟后，先过凉水，然后控水，控好水后加入少量食用油搅拌均匀。
4、 锅烧热后再倒入冷油滑锅润锅，然后把热油倒出，重新在锅内加入冷油。
5、 放入热干面之前，可以先加一颗鸡蛋打底，把鸡蛋炒熟后再放入热干面。
6、 放入热干面炒的时候，一定要多翻炒，让面条均匀沾油并受热。
做到以上6点一般情况就不会粘锅了，而且炒出来的热干面，色泽和味道也都很好。希望我的解答能够帮助到你，谢谢。
要想炒热干面不粘锅的技巧
食材准备：
面条，豆芽，香肠，鸡蛋，青菜，生抽，老抽，盐，胡椒粉，葱，辣椒
1、锅中放入清水，大火把水烧开，水开后翻入面条，把面条煮至6成熟，用漏勺捞出，用凉水冲洗过凉，沥干水分后放入容器中，倒入少许的油，用筷子搅拌均匀备用。（面条的粗细可以根据自己的喜好选择，或用干面条或湿面条）这样炒面就不会粘锅。
2、在碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用，把豆芽清洗干净，香肠切片，葱洗净切末备用。
3、热锅倒入油，油温升高后，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟后盛出备用，在炒面中加入鸡蛋口感味道更好，把面条也用小火炒至，表面微微有炸过的口感盛出备用。
4、锅烧热后，放入少许油，放入葱花，辣椒炒出香味，再放入豆芽，火腿肠，青菜，翻炒断生后，放入生抽，老抽，胡椒粉，少许的盐翻拌均匀。
5、在倒入面条，和鸡蛋翻炒均匀即可，出锅前放入少许的鸡精。
6、一盘美味的炒面就做好了，不粘锅，不黏在一起，做法简单快速又好吃。
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