要说大自然真是神奇般的存在！不只是我们赖以生存的环境，而且还赠予我们特别多的纯天然食材。野菜、野果、食用菌等等，当然了，还有竹笋。说到竹笋，说它是山珍不知道有没有人会反驳我，反正我是超喜欢吃笋，而且对笋干是情有独钟。关于笋干，我说过最多的一句话就是，只要笋干够嫩，怎么烹饪我都喜欢吃。
就连我自己都不知道为什么我对笋干如此钟爱，按理说，像我这种土生土长的农村人，应该对笋干都属于吃腻了的状态了，但是我真的对笋干就是那种怎么吃也吃不腻的感觉。晒干的笋干，切薄片浸泡一晚之后用五花肉炒成香辣口味的，那简直是米饭“杀手”！有这碗菜，其他菜我都丝毫“不放在眼里”。
笋富含膳食纤维、蛋白质、氨基酸等多种营养元素，有助食、败火、开胃、防便秘的功效，深受人们的喜爱。所为“毛竹之乡”的邵武，竹林的覆盖面积高达55万亩，所以笋干自然是我们这边的特产之一。外来游客返程的时候，都会在我们这边的土特产门店购买一大包的笋干带回去吃。今天就来教你们做一道正宗农家笋干的做法吧！
食材准备：淡笋干200g（泡发之后就有一大碗了），五花肉一小块，青椒三个，大蒜头两瓣，小葱/青蒜两根，红辣椒一个，蚝油一大勺，盐适量，生抽2勺，老抽一勺，鸡精少许，料酒两勺
农家笋干炒五花肉的做法
Step1：笋干切薄片，用清水浸泡一晚，期间要进行至少3次换水。我用的是我们这边农家晒干的淡笋干。切的时候我就很馋了，因为我能看出笋干很嫩，嫩的笋干可是我的最爱！
Step2：青椒和红辣椒洗干净切成自己喜欢的形状。五花肉切成薄片，速冻一会儿的五花肉更好切。大蒜头和小葱也切开备用。
Step3：取一口炒锅，锅里倒一点点油，记住，只需要一点点就好。然后把五花肉下锅翻炒一会儿，然后转小火慢慢翻炒，直至适量猪油溢出为止，这样不仅可以让五花肉吃起来不油腻，而且炒笋干的时候用猪油更香。笋干是特别吸油的一种食材，所以，炒笋干一定要油量充足。
Step4：五花肉炒好之后，把青、红辣椒还有大蒜头倒入锅中翻炒爆香。
Step5：香味和辣味散发出来之后，锅里加入适量的辣椒面，辣椒经过油的“洗礼”，辣味才会得到彻底的释放。
Step6：接着把泡发并清洗好的笋干倒入锅中。大火翻炒均匀，锅中加入盐、蚝油、鸡精、生抽、老抽等调味料让笋干和五花肉入味并上色。
Step7：翻炒到笋干和五花肉都入味后，锅中泼入料酒增香。撒上小葱翻炒两下就可以起锅盛盘了。
脆嫩爽口，香辣开胃的农家笋干炒五花肉就炒好了。除了笋干需要提前泡发以外，其他的步骤也算超级简单了。笋干这味“山珍”这种烹饪方式，绝对是下饭“杀手”！我不知道你们，像我这么喜欢吃笋干的人，这道菜我就可以配两大碗米饭了，其他菜真的是可有可无。如果你们也喜欢吃笋干的话，有机会一定要用我这种做法试试看哟！
【馆长碎碎念】：
1、这种烹饪方式适用于大部分笋干，因为笋干的种类其实有很多，比如：带子笋干、明笋干、淡笋干、冬笋干外观都大不相同。不过笋干嫩才是它好吃的基本要素！
2、关于笋干的好吃做法，各位饭友有不同的见地，记得跟我分享哟~我想尝遍天下笋干的不同做法。
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