窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带。做法类似于盐焗鸡，是有名的”农家乐”菜之一。 它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。搭个窑，一般黄泥块或者瓦片，窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。
深谢悟空小秘和西西美女邀我作答！
哈，说来真巧，就在今天周日，就在今天上午，美食坐家和我的几个铁哥们驱车走进希望的田野，走进农家院坝，建土窑，买土鸡，临近中午黄灿灿香喷喷，带着泥土味的窑鸡就做好了，我们“马不停蹄”（想了半天，好像只有这个成语恰当点）直接掰来就开吃啦，真的是超级无敌爽。
一、食材准备：
农家土鸡2只，食盐、鱼露、蚝油和生抽各适量。
二、烹饪步骤：
1.杀鸡去毛，处理干净后用盐、鱼露、蚝油和生抽把鸡腌制1小时左右，然后把腌制好的土鸡用锡纸包好，备用。
2.垒窑，垒窑的泥块要大小均匀一点，越往上越小块，这样垒出来的窑才不容易倒塌。
3.烧窑，一般烧30~40分钟，当泥块几乎全部变黑，甚至有点红火星时，在窑顶弄一个缺口，然后把用锡纸包好的鸡放进去，用烧好的泥块埋住，上面再用湿泥土盖一层，用铲拍严实，这样就不容易散热。
4.等待50~60分钟挖出土鸡，诱人的窑鸡就出窑啦，非常的香，特别的美味！
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