炒刀削面确实很好吃 来分享一款素炒刀削面！ 一、原材料:洋葱丝10克、蒜片5克、甜面酱5克、西红柿块30克、把豆芽20克 小油菜30克 烫好，青椒丝10克、打好鸡蛋2个（提前炒好）、生抽酱油、盐适量、菜籽油10克。 二、开始炒制:煮好的刀削面过凉水待用，锅中加油烧热洋葱 蒜片下西红柿 青椒丝炒香微红下面酱在炒香烹酱油料酒加少许水后，调好味道下豆芽 鸡蛋 油菜 刀削面中火继续炒匀略微收汁香油两滴即可！ 也可加蒜苔 牛肉改成荤的炒更香，在配个汤喝！感谢！
一、荤素搭配炒法
1、准备食材
生刀削面200克
猪瘦肉切成一厘米见方小丁
小油菜洗净切丁
另备：葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、五香粉、鸡粉、糖、盐、米醋。
2、制作过程
刀削面开水下锅，再次开锅后煮约半分钟后捞出，过凉水并控水待用。
锅中放油，油热下肉丁煸炒至变色，放姜蒜葱末、油菜丁和其它准备好的配料煸炒，蒜末用一半留一半。片刻后放入刀削面大火翻炒约半分钟，出锅前再次加入蒜末，烹少许米醋。
二、纯素面炒法
1、准备食材
刀削面200克，鸡蛋一个，青椒半个切宽丝，小西红柿一个去皮切块。
另备：配料同上，另加孜然粉。
2、制作过程
煮面控水备用
鸡蛋打散炒熟出锅
锅中留底油，放姜葱蒜末，炒出香味后放西红柿煸炒，片刻后放入青椒丝，加其它备好的调味料，最后放鸡蛋、刀削面共同翻炒，半分钟后放孜然粉，烹入米醋出锅，米醋用量较上一种稍多。
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