首先将猪蹄洗干净后从中间劈开，方便炖煮入味，凉水下锅，放入生姜 料酒 焯水去腥。大火烧开后捞出，清洗干净。
然后锅内倒油，放入冰糖，慢慢熬制到颜色成深红色，加入开水，放入猪蹄，加入姜片，葱花段，大料包，放适量的料酒大火烧开，然后转小火卤2个小时。
最后放入适量的盐，炖半个小时即可出锅。一道简单的卤猪蹄就完成了，好吃不腻，清香Q弹。
烹饪步骤：
1.清理好的猪蹄放进开水里过开水去杂味
2.将卤烧鲜调味汁加水烧开，放进猪蹄、盐、糖
3.大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却
4.出锅，改刀
5.装盘，淋上香油即成
6.喷香下饭
烹饪小贴士：
1、猪蹄的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
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