冬季天气寒冷，并常伴有超强冷空气及大风降温降雪天气，提高河蟹成活率，加强蟹苗培育塘的蟹苗越冬管理尤为重要。河蟹养殖，当达不到商品蟹上市规格的，就要越冬。越冬一般从立冬季节算起，对需要越冬的河蟹，在立冬前后要进行一次检查。凡因饲养不当，生长较慢、只重在50-100克之间的未达到商品蟹上市规格的，经解剖，可见腹部有"蟹黄"或"蟹油"的，说明性腺已发育成熟，应尽量销售掉。否则，越冬时会死在洞穴中，造成经济损失。性腺未发育成熟的河蟹，才能留下越冬。
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为提高河蟹越冬的成活率，减少在越冬期的死亡，必须采取有效措施，加强河蟹的越冬管理。
- 河蟹的越冬池应是土池，不能是水泥池或砖池。在土池内，还应有高出水面的小土墩，以提供河蟹掘洞钻穴的条件，以便用洞穴来抵御寒冷。
- 河蟹越冬池要适当提高水位，做到深水越冬。一般池中的水深要达到1-1.5米，并尽量不使池水结冰。北方有些地区气候严寒，气温很低，有条件的可采用塑料大棚使河蟹安全越冬的方法。
- 向河蟹越冬池内添加适量食盐，以降低冰点，适应河蟹生理需要。盐度以不超过0.3%为宜。
- 河蟹越冬池内要多布水草，同时，要在池埂上铺些柴草，以档风遮雪，使雪水不能直接流入池内。此外，还要做好越冬河蟹的病害防治工作。
幼蟹越冬管理
冬季来临，当水温降到10摄氏度以下时，河蟹就很少摄食或不摄食，潜伏在池埂或池底洞穴中，处于休眠状态，很少活动，为了使河蟹能够安全越冬，提高河蟹越冬成活率，特针对幼蟹和成蟹提出如下越冬管理措施。
- 放苗前进行池塘消毒和水体准备
在河蟹捕捞上市完毕后，要对池塘进行清整，清除池塘内的杂鱼老蟹，杀灭病原性生物，可先后使用鱼虾菌毒净1亩/袋和茶籽饼20kg/（亩·米水深）进行消毒和杀灭野杂鱼。有条件的可以进行整塘翻塘晒塘等操作，充分改善塘底环境，为来年的养殖打好基础。
放苗前，气温适宜的情况下要适当进行全池泼洒安进肥源、肥霸、肥水专家等产品培藻育草等操作，为蟹苗放养和越冬营造良好的环境。放苗前两小时可以在池塘中泼洒纳维素等抗应激产品减小河蟹入池的应激。
- 选择优质的蟹苗
优选当地优质蟹苗或来源可靠的蟹苗，因为当地蟹苗更容易适宜当地的水质、气候环境。剔除早熟蟹。要求蟹苗十肢完整，外壳干净，肝胰腺颜色良好，食线清晰，有条件的情况下可在秋季对蟹苗用酶益添、复合免疫多糖、免疫促长素等产品进行营养强化，以便积累足够的营养进行越冬。
在放苗前或放苗后一周可使用适当纳米银产品进行蟹体或蟹塘消毒，避免病菌带入和滋生。对于两湖地区外购蟹苗来说更要对种质和质量全面的考察和鉴别。
- 在天气适宜时进行营养强化
越冬后蟹苗的营养积累程度和体质是第一次蜕壳成功与否的关键因素之一。因此在初冬或早春时节，当水温高于10℃以上时应根据河蟹的活动情况适当投喂优质配合饲料，在低温季节对蟹苗进行不间断的用甘力健产品强化营养。确保河蟹安全越冬的同时顺利蜕好第一壳。
- 严格防控病害
根据实践经验，秋冬季蟹种纤毛虫寄生及附着藻类发生偏重，越冬前应选择在晴天中午使用草垢净、鱼虾菌毒净、混杀等产品防治纤毛虫1～2次，用药时注意避开幼蟹蜕壳高峰期，同时适时对池塘水体定期使用纳米银产品进行消毒，改良水质。
- 加强越冬管理
保持冬季蟹种池水位稳定，及时添加新水。下雪或水面结冰后及时采取人工破冰、注水等措施，防止蟹种缺氧或受冻。
成蟹越冬管理
- 越冬前营养强化
根据河蟹的发育程度，越冬前应选用合适的饲料对河蟹进行营养强化，确保河蟹在越冬的营养。发育良好的河蟹，可使用以粗饵料为主的饲料，避免河蟹营养积累过多而爆膏死亡；发育不足的河蟹，应使用以优质精料为主的饲料，确保其性腺发育和肝胰腺营养积累。
- 注意水质和底质调节
河蟹喜欢清新的水环境，因此应保持水质清新，有条件的情况下可以在河蟹越冬池提前种植水草。如果是在养殖池塘原池越冬，应注意底部环境的改良，因为经过一年的养殖后池底会沉积较多的有机质和有害物质，可使用久久氧加强底部增氧和使用苏夏改底片等氧化型改底产品进行底部改良。
- 疾病防控
秋冬季蟹种纤毛虫寄生及附着藻类发生偏重，越冬前应选择在晴天中午使用草垢净、鱼虾菌毒净、混杀等产品防治纤毛虫1～2次，避免引起河蟹死亡或影响上市。
- 日常管理
在秋冬季节，是河蟹生殖洄游的时期，因此在屯养越冬时要加强巡查，注意放逃，同时防盗、防敌害。
- 捕捞上市
根据市场价格和河蟹越冬状况，适时捕捞上市。在水温低时，可使用冲水等方式加强河蟹活动，方便捕捞。
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