竹荪乃是菌中皇后，不仅好看又好吃，营养价值很高。
比如我们炖排骨竹荪汤，先把排骨放入锅中炖，所有的调料加完。等排骨炖熟了，汤汁浓的时候再加入竹荪。在炖十分种这样就可以出锅了。因为竹荪是菌类，它的特性，肉比较脆。炖久了容易糊了，影响口感。炖的时间要拿捏好，这样吃起来的竹荪口感超好，脆脆的还带有汤汁。
竹荪的吃法有多:竹荪炖鸡，竹荪老鸭，竹荪排骨，竹荪猪脚汤等等……
总之竹荪是一个很好的食材，但是也有人吃不来那个味。喜欢那个味道的人爱不适口，不亏是菌中皇后这个称呼。
一种竹荪鸡汤的制作方法
竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐生真菌。它营养丰富，风味浓郁，味道鲜美，自古以来就被列为“草中八宝”之一。竹荪不仅是一种珍贵的食用菌，而且对高血压、神经衰弱和胃肠疾病也有一定的治疗作用。特别值得一提的是，竹荪含有几种必需氨基酸，这在食物中是非常罕见的。做汤特别美味。来吧，我们开始吧。让我们用竹荪做汤给你的家人喝。
1.将鸡肉洗净，剁碎备用。将干燥的竹荪在淡盐水中浸泡几分钟后，将根部的白圈切掉，洗净备用，再用清水浸泡。
2.在锅里放足够的水，用冷水将鸡块放入锅里，在火煮沸两分钟后关火，取出鸡块并清洗干净
3.将烤好的鸡块、姜片和洋葱放入砂锅。在高火煮沸后，转到低火大约一个小时，直到鸡肉变软和腐烂
4.放入竹荪，继续煮10分钟
5.加入事先浸泡好的枸杞，继续煮5分钟，加入盐和胡椒调味。喝酒的时候撒上葱花或芫荽，嗯
烹饪技巧
最好将竹荪浸泡在淡盐水中以去除其异味。
从根部切掉白色圆圈，不要在意味道。
不论是新鲜的竹荪，或者是干品竹荪，它们都是易熟的食材，竹荪泡发之后，一般煮3分钟左右即可。因此我们建议您做菜时，在出锅前3分钟左右放入竹荪。既能保证竹荪的营养价值不流失，又能品尝到竹荪的美味和口感。 。 可能要问了，煮3分钟时间根本不够，竹荪吃起来脆脆的。其实嘎嘣脆就是竹荪的口感，煮的时间再长也这样。 、 竹荪用来涮火锅，个人感觉有些暴殄天物啊！竹荪涮火锅和炖汤类似，都是将竹荪放在烧沸的汤里。不同的是竹荪炖汤，汤一般全部喝完，而涮火锅总不能把火锅汤也喝完吧。所以我们建议，竹荪涮火锅时，尽量涮一分钟左右就吃竹荪，否则竹荪的营养全部流失在汤里了。
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