不少人会认为放在冰箱里的食品都可以长期存放且经久不坏，其实不然。
冰箱保存食品的原理很简单，就是利用冰箱中的低温环境，降低食物中微生物的新陈代谢与繁殖速度，以达到延长食物保存期的目的。但是降低新陈代谢不是杀菌。食品仍会随着时间的流逝逐渐变质，并且根据食品种类性质卫生情况不同，变质速度也有快有慢。
一般情况下蔬菜水果应放在冷藏室中保存，最好每三天更新一次，豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类可以存储4-5天，土豆、胡萝卜、洋葱、白菜可以保存长一些。但要注意不要贴近冰箱内壁以免蔬菜冻伤。而肉类可以放在冷冻室中长期存放。但应当注意，冷冻的食物不要反复解冻，这样的食物口感风味都会变差，营养也会流失，而且也不安全。
此外，中国人喜欢过年的时候做一大桌子的菜，还讲究年年有余，所以年夜饭后总会有很多剩菜剩饭。除了叶菜类不建议留存，其他剩饭菜可放进冰箱冷藏。常温下做熟的食物放置2小时以上，可能会引起微生物的迅速繁殖。5℃以下、60℃以上才能使大部分微生物生长速度减慢或停止，所以剩饭菜要及时放进冰箱保存，食用前再加热至60℃以上才安全。另外，冰箱不是保险柜，食物久存其中不但损失营养，更可能被单增李斯特菌等不怕冷的细菌污染，增加食品安全风险。
所以储存在冰箱中的食物也要遵循分类存放、生熟分开的原则，还要定期清理清洁冰箱，给家人们的饮食安全，增添一份保障。
猪肉是一般生活中最常吃的一种肉类，现在每家都基本有冰箱，要是一顿没吃完，就会把没切完的猪肉放冰箱，留着下一顿吃。那今天我们就来了解一下，猪肉到底能在冰箱存放多久呢？快来看看吧
1、保鲜。猪肉放在保鲜室中最多能保存3-5天左右，若是买回来的猪肉放在保鲜层需要尽快食用，不然容易发生酸败变质。
2、冷藏。 肉类食物放在冷藏室能保存5-7天，在冷藏室存放的猪肉也受打开冰箱的频率影响，经常打开冰箱会加速猪肉的酸败，从而导致放在冷藏室和冷冻室的猪肉肉质改变，食用时口感也会有所影响
3、冷冻。 冷冻室里的温度恒定在-18摄氏度，放在这一层的肉也会被冰冻，但并不是说冰冻之后的肉就不会变质。冰箱里冰冻的肉只能保存3个月，时间太久就会酸败变质。随着储存时间的延长，猪肉的营养会流失，而且口感也会变差。
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