我的家乡吃这款的比较多，就推荐这款鲫鱼羊杂汤了。
一、用料
用料1 (汤料)
羊杂500克（半成品） 鲫鱼约250克 生姜葱 胡椒 料酒 盐 猪油（色拉油） 花椒面 白醋用料2 (蘸碟)白味豆腐乳汁一大勺 豆腐乳2小块（或一大块） 味精 香菜 芝麻 花生碎 香油葱花二、鲫鱼羊杂汤的做法
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鲫鱼去鳞、去内脏清洗干净沥干水分
葱挽把、姜切片、胡椒拍碎
买来的羊杂已经焯过一次水，清洗后沥干水分，加入花椒粉少许，料酒一小勺、盐少许腌30分钟左右
把盐好的羊杂再焯一次水后清洗干净沥干水分
炒锅先用生姜擦一下，放猪油（色拉油）少许
烧到5-6成热时下葱、姜爆锅
把爆锅的姜葱刨到锅边上，把鲫鱼轻轻地摊在锅里，火不能太大，中火就行
中途不要勤去翻动，直到一面煎到呈金黄色后翻面，煎到两面都呈金黄色
把火开大，倒入2升左右的水，放入一小勺料酒，5-6颗拍碎的胡椒
盖上锅盖让它翻滚5分钟左右，把火关小，盖上锅盖继续煮10分钟左右
用锅铲把已经煮熟的鲫鱼铲碎，放几滴白醋，微火炖30分钟左右（可略去）
用细滤勺把鲫鱼渣滤掉（可略去）
把清洗好的羊杂放入炖锅（砂锅），把滤出的鲫鱼汤倒入锅里，微火煲一小时左右
蘸料:羊杂的蘸料可以随自己的口味，我个人比较喜欢白腐乳汁加豆腐乳为主料，加上香菜、葱花、味精、芝麻、花生碎、香油。能吃辣的还可以加一点剁椒或剁的野山椒
小贴士
（1）家里人不喜欢刺多的鱼，所以我把鱼弄碎了捞了渣后再炖，如果不怕刺（11）（12)可以略去，在（9）步中放几滴醋,直接把鱼和羊杂一起煲就行了。
（2）把羊杂用料酒腌一下是为了去膻味。
（3）如果胃不太好的可以在煲的时侯放3-4颗豆蔻和砂仁，这样更养胃。
（4）盖上锅盖让它翻滚5分钟左右，是能熬出雪白鱼汤的关键一步。
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