您说的面，应该理解成是问怎么做出好吃的面条吧？面的繁体字写做麺或者麪，意思是用麦子磨的面粉。中国的面条基本都是用谷物或者豆类的面粉加入水做成面团，然后用擀或用抻或用切或用压等方式，再配合或搓，或拉，或捏等手法，再把面做成条状，片状等形状，最后还要用或煮，或炸，或炒，或烩等烹饪手法制成可以食用的成品（天呐撸，被说的好麻烦）。
而另外一种世界闻名的面就是意大利面了，写做pasta，也叫意粉。意大利面的原料是杜兰小麦，所以意大利面和中国面条相比，有着久煮不烂的特点，口感也更加筋道。当然了，意大利面的造型就更多了，什么蝴蝶形状，星星形状，通心粉，卡通造型……五花八门的。
也有人说中亚的阿拉伯国家也有吃面条的习惯，但是因为不可考证，所以今天先不探讨了。
至于我们的邻邦韩国也说自古就吃面条，这事吧，咱们就当笑话听听得了，反之全宇宙都是棒子的，他们怎么说咱们怎么信就好了，不较真，咳咳（手动滑稽）。
变回认真脸，正经八百的说说面怎么做好吃吧。先说中国的面再说意大利面好了。
【手擀面】
1.开水下面；
2.水开后加凉水；
3.加够三次凉水，煮开三次，面的硬度就刚刚好了。
【阳春面】
1.煮面时加入少许大油；
2.面可以用筷子夹断即可捞出；
3.食用前淋少许猪油提香。
【拉面】
1.煮拉面不要盖盖；
2.中途一直要加冷水，冷水交替面更筋道。
【面疙瘩or面皮】
1.水开再下面；
2.中途要亲搅拌防止粘连；
3.淋少许食用油可以让色泽更棒。
【方便面】
别笑，煮方便面也是个技术活呢。
1.要用100摄氏度的开水；
2.泡1分钟即可，微微有点硬的泡面口感更棒；
3.试试一半泡面一半拌面的双重体验吧。
【意大利面】
意大利面的样子虽然繁多，但是因为面条的选材基本一致，所以在烹饪时的窍门都是共同的，学会了您无论是做通心粉，蝴蝶面或者粗的细的意面，都是可以举一反三的。制作地道的意大利面窍门如下：
1.在煮水时加入适量的盐；
和煮中式面条一样，盐可以让意面在煮制时就浸入味道，吃起来更美味。
2.开水下面；
等水完全沸腾了再下面条，煮出来的面更筋道。
3.煮意面水要多，中途不要添水；
完全就是字面意思，个人煮小麦面粉制作的意大利面的心得体会。
4.食用前淋橄榄油。
加了这个点睛的动作，做出来的意大利面更地道，味道更意大利。
如果想吃当地一点的意大利面，面要煮的稍微夹生，也就是有点硬芯儿。如果想吃更符合中国人口味的意大利面，则把面煮的软烂一点。
做面也好，做其它美食也要，掌握了窍门就可以事半功倍。另外也需要以经验为代价多做尝试。希望这个答案可以帮到您。
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