现在是秋末的时候，再过一、二个星期，立冬前后，赶上大白菜成熟收获之季，北方家家户户特别爱储存大白菜、大葱，一般这个时候，好多载着大白菜、大葱的大车、小车便开始穿梭停留于菜市场，超市的门口…过不了多久，好多人就会争先恐后地、有备而来地跑过来问价格，满意地就会一下子买上几十斤甚至上百斤高高兴兴地回家。其实，即使是冬天，超市里的新鲜蔬菜也会供应不绝，但是大白菜和大葱的价格一般都是这时候的成捆、成堆的买才便宜、可选择性的种类也多。而且，北方的冬天，天气瞬变，刮风下雪是常事，很多年纪大的人可能整个冬天都愿意呆在有暖气的屋子里，很少外出，因此，适量储存大白菜、大葱是非常必要的。
买回来的大白菜，一般都挑实心多的为主，因为外面的叶子时间久了容易干燥，只有里面心愈实的大白菜才愈厚实，能吃的时候愈长。大白菜因为体积大而且潮湿，很多人便会先摆放在自家的窗台上晾晒几天，再转放在厨房、阳台、有的家里没地方了，就干脆摆在楼道里。
而大葱，在购买的时候大多都会挑选葱白比较长的，因为葱叶买回家也放不了太久就会黄掉，因此剩下的葱白部分才是能储存长久的。买回来的葱和大白菜一样，也要让其表面的湿气先晾干几天，不然潮湿的大葱很容易腐烂。晾完以后的大葱，把枯叶黄叶都去掉，就可以想办法储存起来了。
大葱在家的储存方法，一般来说有几下几种：
1：种在花盆里：
找个花盆，里面装上土，然后把大葱种进去，注意要把大葱的根须埋在土里，如果土很干的话，就稍微加点水保持湿润，然后放在阳台能见到阳光的地方就可以了。其实就是想办法让大葱在土里、阳光下继续生长。不过，要记住了，水不能浇太多，太多的话是会烂根烂芯的。这个方法小龟比较常用，因为家里从不缺花盆~用花盆种葱在吃的时候最好不要连根拔起，你可以用剪刀从最下端剪下来，过不了多久，它又能从伤口处重新长起来一个葱茎、一对葱叶，也算是重生了吧~
2：种在水里：
准备一个水盆，放上浅浅的一层水，能把大葱的根须没过就可以了，水盆不要太大，靠近有阳光的墙角最好，让大葱紧紧地挨着放满就可以了，要不然，大葱个子太高，水盆又太大的话，没有依靠，非常容易倒扶。水盆里的水要随时更换，根须有烂的要及时去除，以免殃及其他。这个方法实际就相当于把花盆里的土换成水了。
3：用报纸：
你也可以把葱用报纸裹好，放到阴凉干燥的地方也可以。
4：让大葱直立：
小龟常看到有的人家，不用上面说的什么花盆啊水啊这么麻烦的，就直接把大葱根须朝下立在墙角或者门外的旮旯里，大葱虽然叶子干了，根须也干了，但是剥开外面的层层干皮，里面的芯很直挺，好像仿佛还长出了新叶的样子。
如果住在有院子的平房里的朋友，家里可选择的地方多，储存大葱肯定不是难事，院子里挖个土坑或者菜窖之类的应该是最方便不过的。
其实，大葱的根很顽强，有一种自我保护的意识，就象韭菜一样，小龟阳台外面的韭菜和葱在冬天到来之前都会渐渐停止生长，这时你只要停止浇水，它们就会慢慢收起自己的精力和养分，不再向上生长，因此露在土层上面的部分会慢慢枯萎，而来年的春天春分前后，当小龟再一次用水把它们浇透的时候，大概一周以后，它们会再次慢慢地长出绿叶，生命的神奇和顽强或许就在此吧~
1.干藏:要放在有阳光的地方，晾晒2至3天，然后把大葱根部的泥土敲掉，去除病株、伤株。晒到7成干时，把大葱的葱叶扎成一千克一捆的葱把，单层放在干燥通风处。在贮藏期间要注意防热、防潮。
2架藏:将经过晾晒、选好的大葱捆成5公斤左右的葱捆,单层排放在贮藏架上。如若堆放,则需留出通风口,以利通风…
最好的保存大葱的方法就是捆在一起放在干燥通风处，长时间的来回挪动大葱可能会使我们大葱出现腐烂的情况，也可以将大葱深埋在地底下可以有效地隔绝氧气，还可以达到保暖效果避免大葱出现冻了的情况，影响我们的食用。
3.沟藏：大葱收获后，就地晾晒数小时，除去根上的泥土，剔除病株、伤株，捆成10千克左右的捆，在通风良好的地方堆放6天左右，使葱外表水分完全阴干。与此同时，选择背阴通风处挖沟，沟深33厘米左右，宽150厘米左右，长度以贮量而定，沟距50～70厘米。若沟底湿度小，可浇一次透水，待水全部渗完后，把葱一捆挨一捆地栽入沟内，使后一捆叶子盖住前一捆上部。最好再用30～50厘米长的玉米秆靠周围插一圈，以利通风散热，用土埋严葱白部分。严寒到来之前，用草帘或秸秆稍加覆盖，可贮藏到来年3月。
埋藏：没有地方挖沟的，可采用此法。将经过晾晒、挑选、捆把的大葱，放在背阴的墙角或阴凉的室内，底上铺一层湿土，葱的四周用湿土培埋至葱叶处即可。
4.假植贮藏：在院内或地里挖一个浅平的地坑，将收获的大葱除去伤株、病株，捆成小捆，假植在坑内，用土埋住葱根和葱白部分，埋好后用水浇灌。
贮藏过程要加强管理，如发现潮湿现象，可及时通风调节或将葱搬到日光下摊晒，然后再入窖继续贮藏。
冷藏：将经挑选的大葱，扎成小捆，码入筐（箱）内，放进冷风库堆藏。库温以0～1℃为宜，相对湿度掌握在80%～85%之间。贮藏过程中，定期打开葱捆查看，发现有发热变质者，应及时剔除，避免腐烂蔓延。
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