中国是橄榄的故乡，橄榄的产量居世界之首。橄榄被誉为果中珍品橄榄叶是一种草药，有抗菌、原产中国南方，在越南北部至中部、日本（长崎、冲绳）及马来半岛皆有栽培。抗真菌、抗病毒、抗炎作用。
1. 生津润燥
2. 开胃消食
3. 抗癌消肿
4. 美容抗衰
青橄榄富含超氧化物歧化酶、有机硒、维生素C、维生素E及多种微量元素，其中维生素C含量是苹果的160倍，猕猴桃的5-10倍。能滋润肌肤，增加肌肤弹性光泽，缩短色素的周期，减少黑色素的形成，美容肌肤。
注意事项橄榄虽然含有比较丰富的营养，但是也不能多吃，如果多吃的话会造成消化不良，建议每天最多吃五六颗即可。不管是橄榄泡制还是腌制，橄榄清洗后，一定要晾干表面水分再进行下一步操作，不然容易生花发霉。
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