幺哥的炒羊肝 巴士惨了
作为一个新疆人，我觉得我有必要给你说一下羊肝怎么处理好吃。
首先，新疆的羊肝说实话是不怎么膻的，而且我们一般的做法就是烤或者清水煮，蘸盐肉汤吃，要么就是爆炒出来，这是新疆的传统吃法，一般没有人刻意的去解决膻。
其次，如果你实在觉得羊肝太膻了，但是又嘴馋想吃，教你个办法，可以有效去除膻味。
①必须浸泡
②去筋膜或者脂肪
因为羊肝上面会有大量的筋膜和少量脂肪，膻味就是从这两个里面来的，尽量去掉也能减少膻味。
③淀粉
在泡好以后的羊肝上面，用淀粉裹满，揉捏一下，再洗干净，如此反复，可以进一步去除膻味。
④如果是清水煮，可以加一些白萝卜或者绿豆，据说甘蔗也可以，但是我没试过，一起煮，可以有效去除膻味。
⑤如果要炒着吃，或者烤着吃，放点孜然粉，还有辣椒面，调味之后基本就没什么膻味了。
最后，补一句说，其实羊肉或者羊肝有一点点膻味是正常的，完全去除是不可能的，我只是在尽量去除膻味的情况下，告知了一些做法。
那么问题来了，到底怎么吃最香？
当然爆炒或者烤着吃最香了。
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