西兰花也就是我们平常说的花椰菜，绿花菜，青花菜，是一种很受人们欢迎的蔬菜，也是生活中常见的蔬菜之一，因其鲜艳翠绿，所以很多厨师会用它来摆盘造型，装点菜品，以使菜品更加美观。它富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等，其中维生素C的含量远高于普通蔬菜，而且热量极低，是减肥人士首选素菜。为了保留西兰花的营养成分不被破坏，所以西兰花的做法比较单调，一般是都是白灼或清炒。
但很多人在吃西兰花时就有疑问了，西兰花的根茎到底能不能吃？很多人都认为其根茎是不能食用的，往往都会把它扔掉，其实西兰花的根茎是可以吃的，并且根茎的营养成分不比花球差。根茎占整个植株的重量比很大，直接就把硕大的根茎扔掉，有点可惜了。可以把根茎的表皮削干净，切成薄片或丝状，跟花球一起炒，一样美味。
西兰花的根茎到底能不能吃相信大家应该没有太大疑问了，在这里，我还想跟大家分享下关于西兰花的相关知识：
切西兰花的技巧
很多人拿到西兰花就随便乱切，由于西兰花的生长结构很紧密，这么切很容易产生碎末，造成浪费。
切西兰花的正确做法是：
①、将花径的部位切除掉；
②、按照每一朵的生长方向有次序的切开。
清洗西兰花的技巧
西兰花切好后就是清洗西兰花了，它不像普通蔬菜那样，用清水简单的冲洗几遍就完事了，这么做很难清洗掉里面的杂质，因为西兰花的花朵是由很多小粒花苞组成的，有很多细缝，容易残留小虫或虫卵等肮脏东西，不容易清洗。
清洗西兰花正确的做法应该是：
①、先用流动的清水冲洗西兰花，把西兰花表面的泥土、灰尘冲洗干净；
②、准备一盆温水，放入适量盐，将西兰花放入浸泡10分钟左右。
经过这两个步骤，西兰花基本就冲洗干净了。
如何选购优质西兰花
①、菜株的颜色一般以浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则有可能已过度成熟或储藏太久。若西兰花植株上带叶，叶片嫩绿、湿润的较为新鲜。
②、如果花梗特别宽厚结实，表示植株过老，种植时间过长。
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