我来一次性解决你吧，我们三个总裁先后在海南，秦岭，高州三个地方走访了数十家蜂农，最后选到了一家不错的蜂农，也是国家养蜂技术示范基地。
蜂蜜的结晶只跟三个东西有关：蜂蜜类型，蜂蜜质量，气温。
一般来说就是这三个因素影响蜂蜜结晶问题，
气温越低越容易结晶，（温度趋低于14-18度蜂蜜就开始结晶了）
蜂蜜类型，越是葡萄糖高的蜂蜜越容易结晶，（果糖越高越不容易结晶，比如龙眼蜜，所以有些蜂蜜不是质量不好，而是本来就不容易结晶，但是只要温度和质量好，也是会结晶的！）
所以在不作假的情况下，基本可以说蜂蜜越好越容易结晶，没有好蜂蜜不结晶！
这里另外说几句，好蜂蜜的标准，经过三个总裁提炼，我们觉得好蜂蜜跟几个因素相关。
第一：养蜂人水平
第二：养蜂环境
第三：质量标准和检测数据
一个养蜂人水平的好坏，决定了蜂蜜质量的差异甚至是蜜蜂体质情况，现在国家严禁使用抗生素，但是有些蜂农水平不行，蜜蜂生病了怎么办？就是用抗生素来治疗，这样还会污染蜂蜜质量。
其次养蜂的环境情况很影响蜂蜜质量的，比如马路边，噪音和灰尘都进入蜂箱了，这里着重提一句，就是农村的养蜂人，很多人以为农村农民养蜂的质量好，但是恰恰相反，农村里面的蜜蜂都是采集农作物花朵，而农作物很多都喷过农药，是带有很大的农残的。要想蜂蜜质量好，真得远离污染，远离农残，噪音，灰尘，去深山老林才能采好花，酿好蜜。
最后一个就是质量标准和检测数据，光靠嘴巴说是很难自觉的，一定要引入外部监督检查，是什么质量就是什么质量！蜂蜜提前几天，晚几天取蜜是影响蜂蜜质量的，但是如果消费者对质量没法判断，养蜂人就很容易缩短时间了。
插一句解惑，就是很多养蜂人说，我的蜂蜜一年只取一次，这是典型的噱头！因为蜂蜜一般十几二十天就成熟了，你不取出来蜜蜂也没地方酿蜜，也没有吃的，它只能吃掉之前的蜂蜜，再酿蜜，最后还是新蜜，请问这有毛线意义？要这样坑用户？
为什么三个总裁比较推崇冬蜜，就是冬天采的蜂蜜。就是因为冬天想要有蜂蜜，基本上是没多少地方有花采的，必须的去深山采野花百花，这样先天性就远离污染和农作物了，另外冬天也气温干燥，蜂蜜品质也更高。
如果还有蜂蜜问题或者对三个总裁选蜂蜜的过程感兴趣的关注我们头条或者公众号，名字都是三个总裁，我们可以一起选原生态高品质的。
这是养蜂大咖的访谈，蜂蜜结晶的问题
这是养蜂大咖的访谈，蜂蜜安全生产问题
三个总裁的生态联盟成员，陈师傅，广东养蜂学会理事，27年养蜂经验，国家养蜂技术体系基地和广东养蜂学会示范基地的负责人。师从罗岳雄老师，中国中蜂第一人，中国养蜂学会副理事长，广东养蜂学会理事长！
第一，蜂蜜真假不是靠一种方法能够有效辨别的。
第二，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种正常的物理反应。
第三，蜂蜜结晶根本不能辨别蜂蜜真假。甚至会让一些买蜂蜜的朋友步入误区。
土蜂哥认为，蜂蜜真假，有几种说法，一种就是非常简单的真和假。一种是真正优质天然原蜜才叫真蜂蜜。真蜂蜜，不代表是优质蜂蜜，更不代表是天然蜂蜜。我们常说的真蜂蜜，往往指的是优质的天然原蜜。
优质蜂蜜，是要符合两个条件，第一是绝对天然，第二是绝对成熟的封盖蜜。
但是蜂蜜，根据口感和色泽蜜源植物，蜜蜂品种不同，又分很多种。
每种蜂蜜营养成分，口感色泽都不一样。结晶状态更不一样，所以不能以蜂蜜是否结晶，来判断蜂蜜的真假和质量！
大部分蜂蜜都会结晶，而且结晶后状态不一样。还有极少数蜂蜜不结晶（或者不易结晶）如纯正槐花蜜。
槐花蜜，质地水白透亮，细细品尝，有淡淡的槐花香。不易结晶，属于蜜中上品。优质槐花蜜属于特等蜜。
如果拿蜂蜜结晶不结晶来判断蜂蜜真假，那不完了，假的横扫市场。真的不卖不出去了。而且假蜂蜜一样可以结晶，只是浓缩蜜由于高温处理过，少了些天然原蜜的活性成分，不易结晶而已。
这些是土蜂哥的个人观点，欢迎更多懂蜂蜜的朋友，评论区留言互相学习，让真蜂蜜让更多人懂，让假蜂蜜无处可藏。还蜂蜜市场一片净土！
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