自己制作的柚子茶为什么又酸又苦

秋天，是吃柚子的季节，也是喝柚子茶的季节。

说起柚子茶，就不由得让我想起第一次与它邂逅时的心动与美好：甜甜之中，有一股淡淡的清香，嚼一嚼，舌尖开始绽放出一阵阵浓郁的柚子香，铺天盖地般袭来，甜腻而又微酸……那感觉像极了初恋般的悸动，久久难以忘怀。从那时起，蜂蜜柚子茶就像一粒种子落在我心田，生根发芽，成了我每年最爱喝的水果茶。

因为爱，所以就喜欢琢磨，慢慢的也就开始尝试着自己动手做蜂蜜柚子茶了。市面上的蜂蜜柚子茶品种很多，但甜度都太高，反而淡化了柚子本身的清香、酸甜和凉润之感。于是，这成功开启了我自制蜂蜜柚子茶的探索之路：第一次糖太少糊了，第二次水太多废了，第三次苦味重倒了……终于在一次次的失败中，我找到了柚子茶最完美的做法，过程虽然复杂点，但成品色泽艳丽口感甜，一丝苦味都不显。尤其是爱喝柚子茶的人快快看过来，这才是柚子茶最好吃的做法，无苦味还特香，有空试试吧~

#烹饪小妙招#

为什么自己做的柚子茶总是有苦味？收好这做法，甜润可口还简单！

【蜂蜜红心柚子茶】

—所需食材—

红心柚子1个（3斤半）、冰糖450克、蜂蜜100克、盐4勺。

【菜谱】

步骤1，选择一个“成熟稳重”的红心柚子，而满足“成熟稳重”条件的柚子必须具备以下特点：外皮色正且分布均匀、个头大且重、触感硬朗不蔫软。记住，这是柚子茶制作成功的基础！接着先用清水冲洗1遍，然后撒上1小勺盐，给柚子做一个细致的“全身按摩”，冲洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。

步骤2，拿一把锋利的刀，将柚子的两头切去，切口位置在柚子两头的1/4处。接着，再用刀从中间划上一个“1”，顺着“1”字刀口剥去柚子的外皮。

步骤3，掰开柚子，用手一一撕下红心柚子肉。接着，拿起柚子果肉，用刀把果肉上留下的白瓤部分一一剔除干净。果肉上残留的白瓤，是苦味的源头之一，所以要想柚子茶不苦，去除干净白瓤部分是重中之重。

做完这一步，你以为就剔除干净了？那你还是太年轻了，接下来，到了“查重补漏”的一步：拿一个大盆，用手把初步剔好的柚子肉一一掰碎，揪出残留下来的白瓤部分，丢进垃圾桶。

步骤4，把果肉全部处理完以后，倒入多一点的清水，撒入2勺盐，用手拌匀，浸泡30分钟。很多人做柚子茶，往往直接跳过这一步，殊不知柚子肉上也会残留着苦味，所以提前浸泡一下，可以初步去除柚子肉上的苦味。

步骤5，浸泡柚子肉的时候，咱们拿出柚子皮，用刮皮器刮下外皮，并用小刀小心翼翼地片去白色部分，留下薄薄的一层黄色外皮。大概是什么样子啊？可以清晰地看到柚子皮上的小颗粒了就行。柚子皮上有一股独特的清香味，做成柚子茶，能够让柚子的香味更浓郁。

步骤6，把片好的柚子皮，切成细丝。柚子皮虽然香，但也是苦味的来源之一，所以不用加入很多，大概1/5量的柚子皮就够了。

步骤7，接下来就是如何处理柚子皮的苦味了！先烧半小锅开水，加入1勺盐拌匀，倒入柚子皮丝，焯煮3分钟。关火，捞出，用冷水漂洗1遍，挤干水分。然后，再烧水，焯煮3分钟，捞出漂洗，再重复1遍。等到柚子皮变成半透明状，尝尝味道，没有苦味了就可以了。

步骤8，把浸泡好的柚子肉捞出来，沥干一下水分。接着在铁锅中倒入清水，煮沸，把沥干的柚子肉倒入锅中，中火焯煮，水沸后继续煮3分钟。捞出来，用清水冲洗干净，轻轻抓干表面的水分。这一步也是为了去除柚子肉上残留的苦味，柚子肉经过浸泡、焯煮、漂洗的处理后，已经去除了大部分的苦味，加糖熬一熬，自然不会苦了。而这也就是为什么我做的柚子茶香甜不苦的秘密。