金针菇蒸牛肉。
今天与大家分享一道非常有特色的菜，大家耐心的看好每一个步骤。
金针菇去头，清水给它浸泡洗干净。洗净的金针菇把它抓干水分，然后切成两半，放到盘中一旁备用。
洗净的牛肉逆丝给它切成片。很多朋友不知道这个什么叫顺丝或者逆丝，看牛肉的纹路，这样是顺丝。我们切要这样切才叫逆丝，这样切才不容易散，肉不会散。如果顺时切切的肉就会散掉。
切好的牛肉打入一个蛋清，使牛肉更润滑。蒸牛肉的灵魂放入一些切好的野山椒，开始腌制。调料放少许生抽、蚝油、胡椒粉，再放些十三香、红薯淀粉少许，然后用手把牛肉抓至牛肉上劲。再放入少许花生油锁住它的水分，抓至牛肉上劲后腌制10分钟。蒸制之前金针菇放少许盐，把它抓拌一下。水开后先放入金针菇蒸至2分钟。因为牛肉和金针菇的成熟度不同。
金针菇先蒸至2分钟，铺上牛肉，盖上锅盖大火蒸至3分钟。蒸至3分钟以后，打开锅盖把牛肉翻动一下，让它受热均匀，盖上锅盖再蒸至2分钟。全程蒸至7分钟就可以了。蒸制好的牛肉撒上葱花，浇上热油，使它的葱香味美味即成。
金针菇蒸牛肉，牛肉润滑。太香了。金针菇可以吃出海鲜的味道，这道菜太美味了。
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