1.维生素是构成视网膜感光色素的主要成分。
如果机体缺乏维生素, 会出现眼睛角膜和结膜干燥、发炎。此外维生素还有两个重要作用稳定组织上皮细胞的细胞膜, 维持皮肤的黏膜的结构完整。
呼吸道的气管、支气管内膜也是一种上皮组织, 可以防御细菌、病毒的使袭, 是人体防止呼吸道感染的一道坚强屏障。机体若缺乏维生素, 这道屏降就会被削弱。
2.维生素可促进人体的生长发育, 增强人体的免疫功能。
小儿抗病能力本来就弱,如果维生素缺乏, 不仅影响其生长发育, 而且容易反复发生呼吸道感染。
当人体内维生素严重缺乏时, 消化道湿润的粘膜会变得异常干枯, 一旦受到致病菌的感染就会产生腹泻, 同时腹泻又会舫碍机体对维生素的正常吸收和利用, 使腹泻难以治愈。
所以小儿反复发生呼吸道感染, 或同时伴有腹泻, 用杭生素治疗效果欠佳时, 应考虑病儿是否缺乏维。如果小儿还患有干眼病, 病因就更清楚了。在孩子的婴儿期, 父母如策忽略给孩子吃些含维较多的食物, 就可能出现维生素缺乏症。
那么含有维生素A的食物有哪些呢？
深色蔬菜：例如西兰花、菠菜、油菜等，富含β-胡萝卜素，是我国居民膳食维生素A的主要来源，建议深色蔬菜应占到蔬菜总摄入量的1/2以上。
红色和黄色水果：如柑橘类、芒果、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨。
动物肝脏：牛、羊、猪、鸡等动物的肝脏，富含维生素A，是肌肉含量的100多倍，且利用率比蔬果更高。
蛋类：鸡蛋所含的维生素A几乎全在蛋黄里，所以吃鸡蛋不要再丢弃蛋黄了。
奶类：维生素A主要存在于全脂奶及其制品中，脱脂奶中含量很少。
鱼、禽、瘦肉：鱼肝油中维生素A和维生素D含量丰富。畜禽肉中维生素以B族维生素和维生素A为主。
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