自制葡萄酒要注意哪些问题

葡萄酒相信很多人都喜欢喝，风味独特，酒香甘醇，非常好喝，深受大家的喜欢，很多人都会自己在家做葡萄酒，制作葡萄酒，葡萄的选择、处理、酿制等每一步都很重不要，我家每年都会酿制葡萄酒。

葡萄是我们经常会吃的，酸酸甜甜，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，葡萄还可以制作成葡萄酒，味道香醇，风味独特，我叔叔家有个葡萄园，葡萄熟的时候，吃不完不容易保存，就会酿成葡萄酒，好喝还可以保存时间长，酿葡萄酒也是有很多注意事项的，下面就来分享一下自制葡萄酒，要注意哪些问题。

一、自制葡萄酒，要注意哪些问题

1、自制葡萄酒，葡萄的选择也很重要，要选择新鲜的，没有破损的葡萄，葡萄剪的时候要留一点蒂，这样洗的时候不会进水，酿制的时候不容易变质，葡萄洗好后，一定要晾干水分，自制葡萄酒，用的容器一定要无水无油。

2、冰糖是发酵的主要因素，所以冰糖的比例要掌握好，葡萄装容器的时候，一定不要装太满，一定要留出三分之一或者四分之一的空间用来发酵，葡萄酒发酵的前几天，一定每天都要把盖子打开透一下气。

二、葡萄酒的做法

1、准备食材：葡萄20斤、冰糖

2、酿葡萄酒要选择新鲜的葡萄，把里面烂的、软的挑出来，这样酿制的时候不容易变质，把葡萄一个一个地剪下来，剪的时候要留一点葡萄蒂，这样不容易破皮，全部剪完后，用水洗几遍，洗的时候要轻轻的。

3、洗好后放进漏筐里面，晾干水分，准备一个无水无油的盆子，把晾干的葡萄放里面，带上一次性手套，把葡萄捏碎，葡萄全部捏碎以后，加入冰糖，葡萄和冰糖的比例是十比三，搅拌一下。

4、准备一个玻璃容器，用开水烫一遍，或者用白酒过一遍，晾干水分，把搅拌均匀的葡萄装进罐子里，不要装得太满了，一定要留出三分之一或者四分之一的空间用来发酵，盖上盖子发酵，发酵的前几天每天都要把盖子打开透一下气。

5、发酵半个月后，把葡萄皮和籽过滤出来，把过滤好的葡萄酒倒进罐子中，进行二次发酵，盖上盖子，继续发酵一个月，时间到后，把葡萄酒再过滤一遍，葡萄酒就做好了，可以装进小瓶子里保存，保存时间越长口感越好。

总结：葡萄酒就做好了，味道香醇，颜色红亮，好看又好喝，做葡萄酒别看简单，还是有很多注意事项的，只要掌握好技巧，自己在家就可以酿出好喝的葡萄酒，我家每年都会酿，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

不建议自己酿造葡萄酒？家庭自酿风险大

随着葡萄酒越来越流行，喜欢饮用葡萄酒的人也越来越多。很多人觉得自己酿造的葡萄酒不掺假又划算，喝起来更有滋味，于是有的人便在网上收集攻略，然后自己在家里酿造葡萄酒。

那么自酿葡萄酒的做法真的可行吗？答案当然是否定的，专业的事情还是要交给专业的人来做比较好，因为家庭自酿葡萄酒的风险还是不小的。

自酿葡萄酒容易甲醇超标

可能大家在网上也看到过类似的报道，比如喝了自家酿造的葡萄酒后头痛、上吐下泻等，这些不是可能就是自酿葡萄酒甲醇超标导致的。甲醇来源于植物组织，所以在酿制过程中很难完全避免。自酿葡萄酒由于缺乏检测条件和设备，我们很难具体判断自己酿出的葡萄酒的甲醇含量究竟有多少。甲醇不容易通过感官特征来分辨，即使超标了也难以察觉。