炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)

炒粉

※需要的有:

原料:

● 粉:

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图1

炒粉需要的原料粉还是有几点需要注意的:

粉,最好的是,在湖南地区可以在菜市场买到的,机制或者手工的「湿」宽粉。(这里并不是真的湿,而是相对干粉丝来说的),这种可以直接炒,不需要泡水。

※而且在这种宽粉中,短一点的(手工粉)适合煮,长一点的(机制粉)适合炒。

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图2

个人认为,如果买不到这种宽粉,买河粉、细干粉、乌冬面都是可以的,前提是要提前泡软。(一般来说,软一点的米粉都是能炒的,所以按照说明来泡软就可以了)

其次,干米线、红薯粉、土豆粉也是可以的,不过可能因为质地比较硬,需要热水泡久一点,或者稍微煮一下煮软。(买的时候询问客服可不可以用来炒,一定会得到可用的建议哦)

● 剁辣椒:

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图3

湖南地区传统的辣酱,做法很简单。(方法来自网络)

红尖椒、大蒜、姜洗净晾干,分别剁碎。

剁好后的原料混合,添加盐和糖拌匀。

装入干净、无水无油的容器,添加点白酒,密封好。

室温下发酵两天然后收入冰箱,冷藏一周即可食用。

如果没有这种剁辣椒,用辣椒粉、辣椒油、油泼辣子也是可以的。

● 葱、火腿、豆瓣酱(郫县豆瓣)、蛋

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图4炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图5

● 豆芽菜:

最适合炒粉的蔬菜没有之一。

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图6

如果实在不喜欢这个菜,换成包菜(卷心菜)、韭菜、油麦菜等等也可以。

配料:

● 盐、生抽/老抽、油、花椒粉/胡椒粉

001

准备:

● 洗菜:洗葱、洗豆芽;

● 切菜:葱切成葱花,火腿切成小条;

● 打蛋:把蛋(一个or两个)打散;

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图7

002

开炒:

● 支起一口大锅,首先放入两大勺(茶匙)(大概是10ml)油,然后倒掉,此为热油滑锅。

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图8

● 锅已经热了,再次放入三大勺油(大概是15ml)(什么油都可以,猪油最好吃)。

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图9

● 把蛋液倒入锅中,用锅铲将蛋滑散,让其充分吸油。

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图10炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图11

● 放入粉+豆芽菜等青菜,用锅铲翻炒,但是不要拼命铲(这样会把粉铲断),多颠锅,颠不起也要摇晃锅;直至粉炒散,菜炒软。

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图12

● 放入适量盐、生抽,继续炒,可以加少许老抽调色,不加也可以。

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图13

● 放除开青菜和葱之外的配料,包括火腿、豆瓣酱、剁辣椒,炒匀。

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图14

● 炒到直至粉熟了。大概等到粉变成软、散的样子。

(其实是否做熟了,不常吃这种湿粉的人不好辨别,干粉更好辨别,所以多尝尝总是好的。)

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图15

● 起锅之前放葱花+胡椒粉,锅边淋入少许油,翻炒下就可以出锅啦!

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图16

● 装盘!上菜!

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图17炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图18

而且,个人发现炒粉最容易、最好吃的替换就是:

炒方便面

需要的有:

原料:

● 方便面面饼,方便面蔬菜包(如果这个方便面没有蔬菜包就不用了,不影响味道),蛋。

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图19

(方便面本面我推荐汤达人方便面,面和料都好吃,别的款式的方便面也都可以,应该是,泡起来越好吃的方便面,炒起来也更好吃)

配料:

● 方便面调料包(这次又加了火腿)

(此处高亮:注意,调料包味道很重,只需要用一半或一大半的调料包就可以了!)

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图20

001

准备:

● 不用洗菜!(除非自己加配菜)

● 不用切菜!(除非加配菜)

● 打蛋:把蛋打散;

002

开炒:

● 支起一口煮面的锅,放入足够的水,开火烧热;水沸之后放入面饼和蔬菜包,直至煮熟;

或者

直接把面饼和蔬菜包放入装有水的大碗,放入微波炉,中火5分钟or大火2分钟,直至煮熟。

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图21

● 煮熟后将方便面和蔬菜取出,沥干。

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图22

● 支起一口大锅,开火,放入三大勺油。

● 把蛋液倒入锅中,用锅铲将蛋滑散,让其充分吸油。

● 放入方便面,用锅铲翻炒,多颠锅,颠不起也要摇晃锅;直至粉炒散,菜炒软。

● 放入一半的调料包,继续炒。

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图23

● 放其他自己加的易熟的配料,比如火腿。

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图24

● 差不多炒到调料和面混匀,调料能够包裹面,就可以出锅啦!

(出锅之前加葱花,也可以加熟的白芝麻,不加也可以)

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图25

● 装盘!上菜!

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图26炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图27

原料依旧可以替换哦,这次是:

炒乌冬

这种湿乌冬面可以直接用方便面调料包炒,步骤跟炒方便面一毛一样,就是多尝,注意别做咸了。

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图28

个人认为炒方便面比炒乌冬更好吃一点,因为一般方便面调料包味道都太重了,所以炒方便面吃起来没有那么腻。

炒面怎么做好吃(炒面怎么做好吃又简单的做法)图29

材料:面条儿,鸡蛋,火腿肠,青椒,红椒,胡萝卜鸡腿菇,油,盐,生抽(每一样食材的具体用量还是根据实际来定)

1.先把鸡蛋壳儿去掉,胡萝卜洗干净切成片,鸡腿菇洗干净也切成片,青红椒洗干净之后切成丝,火腿肠切成片

2.下面锅里水烧开。水里放少许的油和盐。再放入面条

3.水开之后煮一会儿,关火,把面条倒出,冲凉水沥干水分

4.鸡蛋打散,锅里油烧热,倒入蛋液,炒好后盛出

5.锅里留底油,再放入胡萝卜和火腿肠炒匀

6.接着倒入鸡腿菇和青红椒炒匀。再倒入面条和鸡蛋炒匀

7.最后加入适量的盐和生抽炒匀,就可以出锅了

炒面的这种做法又简单又好吃,在家庭里制作起来也非常的方便,希望喜欢的朋友可以尝试一下,如果朋友们有更好的制作方法,也可以在评论区跟我交流

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