鸡肉与鸡皮哪个有营养,鸡皮和鸡胸肉哪个营养高

鸡肉可以说是我们国人非常常吃的肉食了，而且鸡肉便宜又营养，还可以烹饪成鸡排、鸡米花等各种形式，深受大家的喜爱。但市面上也流传一些说法，比如“鸡头重金属含量很多，吃了会中毒”、“翅尖会积累毒素，吃了对身体不好”等等。今天我们一个一个梳理，看看这些部位到底能不能吃。

首先是鸡头，关于鸡头会累积重金属等毒素的说法是否正确，我们只需要明白鸡消化系统流程就心里有数了。虽然食物是从鸡头开始进入鸡的身体，但首先要通过肠道消化吸收，哪怕真有毒素进入了血液循环系统，还要通过肝脏、肾脏的代谢，所以重金属等毒素并不会堆积在鸡头部位，所以吃鸡头也并不会重金属中毒，喜爱吃鸡头的朋友不需要担心这一点。

鸡翅尖能吃吗，关于这个说法可能的原因是有的朋友认为翅尖是给鸡打针的地方，会积聚抗生素等物质，其实给鸡打针是在翅膀下面，这个部位皮肉比较松弛，容易注射，而且其实进入鸡身体的药物会在全身扩散，并不会在翅尖积聚，所以翅尖也是可以吃的。

那鸡屁股能吃吗，还记得小时候参加夏令营，跟小朋友们参观博物馆、大学，到吃饭的时候有烤鸡这道菜，有个小朋友大喊一声，我要那个鸡屁股，可见确实有朋友对鸡屁股情有独钟。但是鸡屁股确实最好不要吃，因为鸡屁股上有两种不能吃的腺体，一个是腔上囊，这是鸡泄殖腔背方的一个特殊腺体，是淋巴腺集中的地方，而淋巴腺中可吞食致癌物质，但并不会分解。另一个是尾脂腺，是一种分支的大型泡状腺，鸡会用喙将尾脂腺分泌物涂抹在羽毛上，使羽毛光润、防水。同时这是鸡身上唯一的脂肪性腺体，而且这一部位直接向外界环境开放，且被鸡啄来啄去，容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等，所以也不能吃。综上所述，鸡屁股大家最好就不要吃了。

关于鸡脖子能不能吃其实也一直存在不同说法，最广泛的说法是认为鸡脖子里含有淋巴组织，会积攒毒素，吃了当然也不好。其实鸡是没有成形的淋巴结构的，是由淋巴集结体起到相同作用。这些淋巴集结体分布在皮下，如果这些淋巴集结体没有发生病变，食用的时候充分加热没多大问题，但保险起见，吃鸡脖子去皮食用就没问题。相应的鸡皮也不建议大家吃，还有就是因为鸡皮没什么营养，而且鸡皮其实脂肪含量挺高的，吃多了并不好。