情况1：月饼皮泄脚。
原因：这是包月饼皮的时候，底部的月饼皮过厚造成的。解决方法：压皮的时候不要压得太大，刚好能包住馅料的2/3 处即可，然后慢慢向上推，最后包住表皮。
情况2：月饼爆裂
原因：内馅过湿，内馅过多，持续高温烘烤，这三种情况都可以造成月饼爆裂。解决方法：新手可购买现成的月饼馅料；采用分段烘烤，每隔5 分钟取出晾凉一下。
情况3：月饼花纹不清晰。
原因：枧水放得太多，蛋黄液刷得太多，转化糖浆煮的不够，按压月饼模的时候用的力量太小，以上四种情况都会造成花纹不清晰的结果。解决方法：控制枧水用量；煮转化糖浆时用温度计测试温度，应达到115~118℃；按压月饼时要适度用力；刷蛋黄液用小毛刷，只刷很薄的一层。
选自圆猪猪《乐享烘焙》一书，版权所有。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
大家好，很高兴解答，希望我的解答对题主有帮助。 树鸡蘑：生长在柞树的干上和根部，菌盖呈橙黄色或桔红色，鲜艳夺目，学名硫磺菌。如果是野生树鸡蘑我们一定要在鲜嫩的时候采摘，不然老了之后…
说起临沂的美食沂蒙炒鸡绝对算一个，在沂蒙山区这也是最受欢迎的一道菜，正宗沂蒙炒鸡怎么做呢？让我们一起来看一下。 沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，沂蒙山历史悠久，老区…
最近，去超市买水果时，发现车厘子已经悄悄霸占了水果区的C位，红彤彤的一片，特别有过年的气息，难怪不少人会买车厘子作为过年水果。最近几年，车厘子的价格可以说是下降了不少，早期上百元一…
在日常生活中，虾是一种非常常见的食材，其肉质鲜美和营养丰富被人们所喜爱。在虾类中，有非常多品种，如果用一天一夜来说，可能都说不完。但是，直至今天，依然还有很多人对常见的虾类分不清楚…
前言 导读：俗称“香鱼”，天生有黄瓜香味，寿命短只有1年，1斤卖百元少人养 马上过年了，在市场上各种鱼又开始丰富起来了。很多的农民辛辛苦苦大半年，就是希望年底的时候养殖的鱼能卖个好…
二胎孕妈告诉你！ 首先要把嘎鱼掏洗干净，油炝锅，放姜丝蒜末，倒少许的生抽加水，大火烧开锅，放入嘎鱼，之后改成小火慢炖20分钟。汤里还可以加入豆腐，这样炖出来的汤口味更鲜美。如果有些…
藕怎样不黑？莲藕是大家爱吃的水生植物，新鲜莲藕在储藏和烹饪过程中，容易被氧化变黑，着实让人头痛。 如果我们在炒制前将莲藕用淡盐水浸泡，烹饪时避免用纯铁器，可缓解这一状况。 另外，买…
鲜椒纸片鱼 01加工鱼片 1.选用2千克一条的黑鱼，宰杀制净，去头尾、鱼骨、鱼刺，取两片鱼肉，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻一夜 ；鱼头、鱼骨等加水熬鱼汤。 2. 将鱼肉取出后略微解冻，…
炒牛肉时，又老又硬腥味大？学会一招，比豆腐还软嫩，没牙也爱吃 我喜欢吃牛肉，尤其是炒牛肉，口感香软滑嫩，是非常好的下饭菜，每次下馆子必点。一盘小炒牛肉38元，太贵了，都能买一斤牛肉…
喝了几十年的牛奶居然可以这样做，大人小孩抢着吃 炒牛奶是如何做的？ 大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来解答：“炒牛奶”按着名字的理解顾名思义就应该是炒着吃…