馒头该不该放冰箱冷藏

【观点】：馒头该不该放冰箱冷藏？我的答案是，如果存放的时间较长，不该放入冰箱冷藏室，应该放入冷冻室保存。

冰箱冷藏室与冷冻室的区别

【冷藏室】通常在冰箱的上半部分，温度在5℃~15℃之间，比较常用来存放蔬菜、瓜果、鸡蛋、熟食、饮料以及一些存放时间不长的食物。因为冷藏室的温度不是很低，所以能起到保鲜作用的同时，也能保持食物的质感。但是同样由于温度不是特别低的原因，冷藏室也不能杜绝细菌的滋生。所以冷藏室，存放的食物不宜太久，尤其是一些易坏的鲜果、熟食，生肉就更不能长时间放置在冷藏室保存了，第二天就会变质。

【冷冻室】通常在冰箱的下半部分，温度在-16℃~-26℃之间，比较常用来存放生肉、鱼类、冰激凌、冰块、速冻食品以及一些需要长时间存储的食物。由于冷冻室的温度很低，能够迅速锁紧食物中的水分，延长食物的保鲜期，所以相对冷藏室而言，可以保存食物久一些。但是保鲜的同时，也会因为低温破坏了食物的质感和味道。所以很多人都不喜欢吃冰冻的肉类，觉得肉质软绵绵的，没有肉味。正所谓“鱼与熊掌不可兼得”。

为什么馒头不该放冷藏室保存？以及如何正确的保存吃不完的馒头。

一、为什么不该放入冷藏室保存

这里的馒头还要看区分是玉米面做的馒头，还是普通面粉做的馒头。如果是玉米面粉做的馒头，建议大家吃多少做多少，尽量不要隔日再吃。因为玉米面发酵制品长时间放置在温暖及湿润的地方，容易滋生一种叫“椰毒假单胞菌”的细菌，这种细菌会产生一种致命的“米酵菌酸”毒素，这种毒素高温也杀不死。误食后轻者出现上吐下泻、四肢无力的症状，重者丧命。所以如果是玉米面粉发酵的馒头，尽量做多少吃多少，不要隔日食用。

如果是普通糯米面粉做的馒头，想要长时间保存，就不该放的冷藏室保存，应该放到冷冻室保存。因为冷藏室的温度是在零度以上的，依然会滋生许多细菌，馒头放久了，就会出现霉变，容易长出青霉、黄曲霉、黑霉，这些霉菌在4℃的环境下也能生存。开始为白色霉层，肉眼看不出来，误食以后会出现腹泻的情况。时间越久就会产生致癌的黄曲霉。所以就算是普通糯米面粉做的馒头，想要长时间保存，也不建议放在冰箱的冷藏室，要放在冷冻室。

二、如何正确的保存吃不完的馒头

那么我们要如何正确的保存吃不完的馒头呢？给大家一点小建议，如果不小心馒头做多了或是买多了，吃不完，我们可以这么做，用保鲜袋将馒头密封装起来，放入冰箱的冷冻室保存着，这样保存的馒头可以存放一个月。但是冰冻的馒头，拿出来需要解冻后才能蒸热了吃，比较费时间。如果你的馒头只需短时间存放，那可以用保鲜袋密封装起后，放置冷藏室保存，但是时间不要超过3天。

冰箱收纳的注意事项

① 生的食物和熟的食物，要分开放。上层摆放熟食，下层摆放生的食物。

③ 生肉、海鲜之类的肉食放入冷冻室保存，蔬果、鸡蛋、调料等放入冷藏室保存。

② 水果、蔬菜分别用保鲜袋装好，放入抽屉保存。抽屉是冰箱里比较保湿的区域，放入蔬果，可以防止蔬果水分快速流失。用保鲜袋装好，是为了不让蔬果串味或者挥发的物质影响了其它食材。比如，苹果、香蕉会挥发出一种叫“乙烯”的催熟剂，能催熟其它果蔬，从而使得其保险时间缩短。

③ 冰箱要定期清洁，因为低温生存的细菌会附着在冰箱的内侧，使得冰箱里保存的食物交叉感染、腐坏，缩短了保险期。

④ 冰箱不宜放太满，挤得太满会影响食物的保险时长。提高冰箱的运转功率，损耗冰箱的寿命。

⑤ 隔夜茶用保鲜盒密封放入冰箱，不要整碟不带遮盖的放入。这样容易串味，还易交叉感染细菌。