鲜的鲍鱼怎么做好吃

  1. 1、清蒸鲍鱼材料:鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。
  2.  做法:  1、先把粉丝浸泡在温水里,蒜头(2瓣)拍碎切末,香葱切碎。  2、鲍鱼刷洗干净,把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚,清洗干净后在正面切十字花刀,将壳洗净。  3、把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内,鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上,撒上蒜末 ,淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小鲍鱼再放调料粉丝。  4、蒸锅放水烧开,隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出,撒上香葱末,淋上热油即可。  小诀窍:鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。
  3. 2、红煨鲍鱼材料:鲜鲍鱼600克,鸡肉、五花肉各250克,香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克,精盐2克,味精、胡椒粉各0.5克,猪油75克,香油、湿淀粉各10克。
  4.   做法:  1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出,两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。  2、将五花肉摆入锅内,放上鲍鱼。  3、将鸡肉放在鲍鱼上,放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘,烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂,取出鸡肉,五花 肉、葱、姜,加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂,加味精,勾芡,淋香油装盘。
  5.  3、山寨斋鲍鱼 材料:鲍鱼 2只,蠔油,鸡精,高汤,玉米淀粉,生抽,白胡椒面,糖,料酒,麻油。
  6.   做法:  1、洗净菇,用手抓干些水,本想焯下水的,又怕过油时油飞溅,省了。  2、用小刀划成鲍鱼的大概形状。  3、下油锅过油。  4、在锅里放高汤(我无高汤,用鸡精代替,要来提鲜)、蠔油(蠔油要适量,我们米国这里的蠔油很咸)、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖(要来提味)和少量水煨几分钟,再勾个薄芡,铺在面上。
  7.  4、鲍鱼粥材料:鲍鱼1/2个,姜片3片,葱2支,鸡肉4两,金针菇2两,香菇1朵,芹菜2支,米1/2杯,水4杯,盐1/4大匙,柴鱼味精2小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙。
  8.   做法:  1、将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2?3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。  2、洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。  3、将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。希望可以帮到你。

鲍鱼是一种美味营养的海鲜,有一个成语叫“鲍参翅肚”,形容的就是那些特别高档美味的食物,可见鲍鱼之鲜美啦!

鲜的鲍鱼怎么做好吃图1


如何处理鲍鱼?

1、鲍鱼买回家之后,首先我们大略地清洗它一下。如果等会儿烹饪时需要鲍鱼壳的话,那么就用刷子仔细把它的壳刷干净。

鲜的鲍鱼怎么做好吃图2

2、接着我们取一把旧牙刷,刷洗鲍鱼的侧面,这里会有一些黑膜,全部刷掉。

鲜的鲍鱼怎么做好吃图3

3、取一把刀,从鲍鱼壳的侧面切进去,把整个鲍鱼分离出来。取出来之后,再把鲍鱼身上粉红色的牙齿和黑黄色的内脏去除干净就可以了。

鲜的鲍鱼怎么做好吃图4


如何烹饪鲍鱼?

  • 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

1、首先把鲍鱼处理干净,在鲍鱼表面划伤十字花刀,再把它们放回壳里。

2、粉丝泡软之后,铺在容器底部,再把鲍鱼连着壳一起放上去。

3、蒸锅上汽后,把鲍鱼放上去,大火蒸15分钟。

4、取一些大蒜切成蒜蓉,再拌入一些红椒末、盐、黑胡椒粉,烧一些热油淋在蒜蓉中,调成蒜蓉酱。

5、把蒜蓉酱淋在蒸好的鲍鱼上,再倒入适量生抽、陈醋调味,撒上葱花即可。

鲜的鲍鱼怎么做好吃图5


  • 鲍鱼炖鸡

1、将整鸡洗净切块,冷水入锅并加入姜片,焯水后捞出。

2、鲍鱼处理干净之后,在表面改十字花刀。

3、起油锅,放入焯水过的鸡肉、花椒、姜片,翻炒至表面微焦后,把鲍鱼放进去。

4、加入生抽、老抽均匀翻炒,再倒入没过没过所有食材的开水,放一些八角、桂皮、香叶,大火煮沸后转小火,盖上锅盖炖30分钟。

5、大火收汁,撒上葱花就可以了。

鲜的鲍鱼怎么做好吃图6


  • 鲍鱼蒸蛋

1、取3个鸡蛋打成蛋液,并加入1.5倍的清水,撒适量盐和料酒,均匀搅拌。

2、蛋液可以过筛几次,这样蒸好的蛋羹更加细腻。

3、鲍鱼清理干净,改十字花刀,放入沸水中焯一下水,然后捞出。

4、等蛋羹蒸到表面开始凝固的时候,把鲍鱼放进去,和蛋羹一起上过蒸。

5、出锅后撒上生抽、葱花和红椒碎即可。

鲜的鲍鱼怎么做好吃图7


鲜的鲍鱼怎么做好吃图8鲜的鲍鱼怎么做好吃图9

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