带鱼一般按家常红烧做法做出来的好吃
由于带鱼的冷冻运输，加上带鱼鱼肉本身比较嫩，解冻后的带鱼含水分较多，所以红烧的时候要注意一下几点：
1、带鱼表面银色的鱼鳞营养丰富，建议不要清洗掉；
2、买带鱼的时候拿回来自己处理，彻底解冻化开，直接撕掉鱼鳍，去掉内脏；
3、带鱼切段后可以码味腌制几分钟；
4、煎鱼之前一定要处理干表面的水分，要不然容易粘锅煎烂
下面是详细的做法视频，以供参考：
大家好我是食味四季，我的解答是:带鱼肉质鲜嫩，营养价值非常高，用来糖醋再好吃不过，酸酸甜甜中带着海鱼特有的鲜味，是初学者也能驾驭好的一道菜，快来和我看看具体做法吧
食之材☞所需材料
主料:带鱼500克
调料:酱油15克，米醋30克，白糖35克，黄酒10克，大料1个，胡椒粉，葱，姜适量。
味之法☞具体做法
1.带鱼处理干净，去头剁段，撒一些淀粉抓匀葱切段，姜切片备用。
2.锅烧热，倒油，油量要比平时稍微多一点，八成热的时候下锅，煎至两面金黄出锅备用。
3.将煎鱼的油倒掉，倒少许干净的油，放入葱段，姜片和大料中火煸出香气，转大火，倒入酱油和黄酒爆香，加适量水烧开，放入白糖，米醋，盐和少许胡椒粉，再放入煎好的带鱼，盖上锅盖中火炖15分钟，期间翻一次面，最后收汁出锅即可。
四之决☞秘诀叨叨叨
1.关于淀粉:
让带鱼沾淀粉是炸的时候不容易粘锅。
2.关于带鱼入锅
带鱼入锅先不要动，煎10秒钟再动，否则鱼皮容易掉，不要将鱼一次性全部放入锅中，应分次放入。
3.关于酱油
酱油一定要先在热锅里爆香，爆的瞬间会比较危险，要小心。
4.关于水量
炖带鱼时水面和带鱼持平即可。
5.关于煎带鱼前防粘锅的处理
姜块擦锅法:
1.准备一块新鲜的姜，切开，切面越大越好
2.锅中不放任何东西，烧的越热越好，最好到冒烟的程度。
3.手持姜块，在锅内爱上使劲擦，将姜汁涂在内壁上，。
4.溜锅:锅中倒油，向顺时针和逆时针两个方向多次溜油，使锅表面尽可能地吃油，然后将油倒出
用这种方法处理后，粘锅的概率非常小，此外，溜锅后静置时间越长，粘锅的概率小
食味四季☞没事多吃鱼
鱼是我非常喜欢吃的一种肉食，因为特别鲜嫩无论是什么鱼，炖，红烧，干烧都是很好的做法，尤其是再配几块豆腐就再美不过了。我是食味四季，一个爱美食的90后小伙儿，如果您想了解更多美食知识，请您点击我的关注，您的点赞，评论是对我创造更多美食最大的动力文章完毕，谢谢您的阅读。
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