早餐喝碗它，比牛奶营养比豆浆香！香滑浓稠，我家娃天天点名要！
开学啦，每天又恢复了给娃做早餐的生活。
秋高气爽，最适宜睡觉了，一下子还真是不太适应早起哈，所以我又翻出了这个食谱，记得小时候，每年到了秋天，妈妈都要坚持给我们做这道早餐，对预防秋燥特别有效。
大家都知道，秋天一定要多吃山药，山药不仅健脾养胃，还有保护视力的功效，山药粘液是一种多糖蛋白质的混合物，能防止脂肪在血管壁上沉淀，从而起到保护血管弹性，降低心脑血管疾病的发生。
秋天气候温差大，体质弱的人一不小心就生病了，尤其是老人和孩子，多吃山药能提高身体的免疫力，体质强了，自然就不容易生病啦。
山药的做法很多，清炒、炖汤、蒸煮都可以，不过我特别要给大家推荐这道山药芙蓉羹，它的口感是那种粘稠爽滑的，既然是当早餐，那么营养肯定要尽可能地丰富了，这道汤羹里有鸡蛋、青菜，山药丰富的淀粉，不仅饱腹感特别好，营养成分也特别全面呢，早上起床，不慌不忙花上五分钟煮上一大锅，全家人的早餐就搞定啦！比蒸山药、煮鸡蛋、泡牛奶来得更省事呢！
这道香滑浓稠的山药芙蓉汤，特别适合老人和小孩，秋天坚持喝，一周喝二次，养出好脾胃 ，秋冬更舒服。
【山药芙蓉汤】
主料 山药半根 鸡蛋一个 杏鲍菇三个 胡萝卜半个 青菜叶几片
辅料 油适量 盐适量
做法：
食材都准备好。
山药去皮，稍微冲洗，用擦子擦成泥，如果没有擦子的花，也可以用刀子细心地拍碎拍成泥，不管用什么方式，都建议最好戴一次性手套，不然会很痒。
我用的是这种厨房多功能切菜神器，
一套有五块花片，切丝、切块、切薯片、薯格、磨姜蓉蒜蓉…轻松搞定，再也不用担心刀工不好啦。
还带有收纳盒，不用的时候，将花片收在里面，再也不用担心厨房小工具不见啦，使用的时候将花片扣在盒子上，盒子又是一个很好的食材容器，真的太好用了。
看，用磨蓉的花片磨出来的山药蓉，超细腻。
香菇泡发，切丁，胡萝卜也切丁备用。
油锅烧热，倒入胡萝卜丁和香菇丁煸炒出香味。
倒入一碗清水。
将磨好的山药泥倒入锅中。
迅速用锅铲搅拌均匀。
山药糊糊煮开后，将搅散的鸡蛋液慢慢淋入锅中，等蛋液稍微定型后，用筷子搅散、拌匀。
加入青菜碎点缀下，加盐调味。
最后淋入少许白醋，拌匀即可出锅。秋天饮食，少辛多酸，炒菜做汤的时候加点醋，既能增添食材的风味，又能起到开胃促消化的效果，建议这种清淡的菜品用清香米醋比较好。
浓稠黏糊的山药糊糊就可以出锅啦，口感真是特别好，健脾养胃，适合秋天哟。
山药一定要擦碎，擦出粘稠的汁液，这道菜就成功了一半，如果没有工具的话，直接用刀拍成泥也是可以的哟。
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