立秋之后要常吃这菜，补水补钙防秋燥，和虾仁搭配，清爽又营养！
立秋了，秋天也就拉开了序幕！虽然天气还是在炎热的状态中，但是早晚微凉、植物慢慢萧瑟，秋天的状态会一点点地显现出来。
秋天是凉爽干燥的季节，相比炎热的夏季，还是相对让人舒服的，但是因为干燥的气候和环境，我们在日常饮食中，除了应有的秋补之外，水果和蔬菜还是要常吃多吃的，秋季是需要润肺润燥的，为身体补充水分是第一选择。
秋天的瓜果蔬菜也是一应俱全的，有一个蔬菜秋季要常吃，为身体补充水分、补充钙质、它最厉害了，这个就是角瓜，通常很多地方叫它“西葫芦”。
角瓜在蔬菜里面有“补钙冠军”的美誉。因为在各种蔬菜中，角瓜的含钙量一直是遥遥领先的，角瓜是高钙低脂、低热量、水分多的营养蔬菜，适合所有年龄段的人们吃。
秋天是干燥的季节，如果不注意给身体补充水分，那么肺热引起咳嗽，口舌溃疡等上火的症状就会找上来。常吃角瓜就能缓解这一状态。
日常中，角瓜的吃法很多，我最喜欢的就是做馅和小炒。我们可以用角瓜做包子馅、饺子馅，用肉或者鸡蛋搭配都是极好的；小炒更是妙、简单省事，可荤可素。
今天分享的是用角瓜炒虾仁，常见的食材，能给身体双重补钙，绝对是好吃不上火的做法，推荐秋天要常吃。
下面，我就来分享一下这道小炒的做法，喜欢这口的话一定要试试。
【角瓜炒虾仁】
食材：角瓜、虾仁、大青椒、葱、盐、食用油。
做法：
1、角瓜切半去瓤后切薄片。如果所用的角瓜老就去皮，嫩角瓜就带皮一起切。用一个大青椒调味，洗干净后随意掰成小块。
2、虾仁处理干净后用一勺料酒腌起来，再备点葱花。
3、热锅热油，先放入虾仁煎一下，把水分煎干后煎熟盛出来备用。
4、再起锅，放一点油爆香大青椒。能吃辣一点的推荐用小尖椒更香。
5、然后放入角瓜片大火翻炒。一边炒一边放入盐和生抽，保持大火，角瓜容易出水。
6、最后放入炒好的虾仁和备好的葱花翻炒，看到角瓜片有点微微透明的样子就熟了。
7、鲜香不油腻很下饭。总觉得这样做得比肉炒角瓜更好吃，而且多吃也没有负担，对瘦身一族更是友好。
小贴士：
做饭有妙招，选材有技巧！我们在买角瓜的时候，要根据自己想怎么做后来选择。如果要做馅吃，就选择比较老一点的角瓜，就是表皮掐起来有微硬感觉的，那样的角瓜出水少，做馅比较合适。
如果想要炒着吃，就选择比较嫩的角瓜。嫩的角瓜，表皮颜色为青白色或嫩绿色，表皮摸起来有点扎手、粗糙的感觉；要是表皮黄瓜有硬度的，就是比较老的角瓜。
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