半斤面粉1两红糖，不用酵母，教你做独家红糖发糕，个个开花暄软
由于众所周知的原因，春节过完，元宵节过完，就连情人节也过完了，可假期还在继续，已经宅在家里不出门20多天了。众多网友早已耐不住寂寞，疯狂的玩起了面粉，据说很多地方的超市，面粉、酵母都已脱销，还不知道啥时候能补上货。
前几天在我发的文章里，就有网友留言说，家里中筋、低筋面粉都有，但是没买到酵母，可以做点什么呢？有没有简单一点、适合新手操作的面食呢？
中筋面粉的话，即便是没有酵母，实际上也可以做很多其他的面食，比如手抓饼、糖饼、葱油饼、春饼、鸡蛋饼等各种饼类；还可以做手擀面、疙瘩汤、饺子啥的，也可以做猫耳朵、炸糖糕等小吃。
而低筋面粉的话，一般用来做西式的各种蛋糕，像是戚风蛋糕、古早蛋糕、海绵蛋糕等；还有各种饼干类，但是西点类要求较高，新手操作有一定难度。可以用低粉做中式的发糕，估计会有人说，发糕得用酵母啊，现在买不到怎么办？
今天就给大家分享一款红糖开花发糕新做法，半斤面粉1两红糖，不用酵母粉，不用发酵不用等，手不沾面做发糕，简单快速，个个开花又暄软，我家人都特喜欢吃。
【红糖开花发糕】
所用食材：低筋面粉250克，红糖50克，无铝泡打粉4克，小苏打1克，水200~220克。
制作步骤：
1、准备好所用的食材，低筋面粉、红糖、小苏打、泡打粉，如果没有小苏打可以不放。
2、红糖放入碗中，加入220克的开水，用勺子搅拌均匀，将其完全融化，放在一边晾至温热不烫手的程度。
3、面粉称量好，加入小苏打、泡打粉，然后倒入晾好的红糖水。
4、用筷子搅拌成粘稠的面糊，面糊最后要没有干粉的状态。
5、我用的是做小蛋糕的模具，如果您没有也没关系，可以用吃饭的小碗，在里面刷上一层植物油，把面糊倒入模具中，8分满即可，待会蒸的过程中会涨大的。
6、锅内加入适量清水，放入蒸架，把面糊放入锅中，记得是冷水入锅，在水烧开的过程中，让面糊有个发酵过程，中火烧开蒸10分钟关火。
烹饪小贴士：
1、泡打粉是什么？泡打粉是一种复合膨松剂，主要用于制作面食的快速发酵剂，但选购时候注意选择无铝泡打粉，选择正规厂家的产品，偶尔食用对身体无影响。
2、由于北方的天气比较干燥，因此储存的面粉也干燥，我用了220克的水，如果您那里不是很干，则可以减少点水量，控制在200~220克之间就可以。
3、这款发糕要选择低筋面粉，中筋面粉的话开花效果估计没那么好，再就是口感也会差一些。
4、蒸制时间要看所选择的模具大小，如果模具大的话要适当延长时间。那么怎么判断是否熟透了呢？一是看是否全部开花，二可以用牙签插一下，如果牙签沾有湿面糊出来，则没熟透，需要再蒸一会，牙签比较干爽的话就是熟透了。
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