牛肉白萝包子,怎么做好吃又简单

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步骤1⃣:准备面粉 500克、水250克、酵母4克、糖3克,用不超过30度的温水调匀酵母后静置3分钟;

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步骤2⃣:用酵母水将面用筷子搅成絮状,下手揉成面团,盖上盖醒发1小时;(夏天40分钟足够)

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步骤3⃣:醒面的空档开始做馅料,准备食材,牛肉1斤 白萝卜半条 香葱适量;

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牛肉用凉水浸泡掉血水,放生姜、料酒、少量香葱,搅成肉碎;萝卜刨丝,挤调盐腌出的水分;

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步骤4⃣:一个鸡蛋、适量料酒、生粉、盐将牛肉搅拌均匀,依次加入白萝卜丝、葱花搅拌均匀;加蚝油,生抽、醋、胡椒粉、鸡精调味,最后加盐搅拌上劲,加适量熟油锁住水分,馅料调好后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时;

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步骤6⃣:冷水上锅大火蒸15分钟,关火焖五分钟便可以出锅了。

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小贴士:

放3⃣️克糖面发的更好,调酵母的水不能太烫,面发酵好以后揪起来呈现蜂窝状,包包子用中筋面粉;

第一次发好面排气时,要将面充分揉光滑,揉得越久包子蒸出来的越宣软蓬松;包好的包子二次醒发时间一定要够20分钟;

小包子蒸10分钟大包子蒸15分钟,不要蒸太久时间,关火后焖5分钟包子不会塌陷和回缩;

方法1.白萝卜用盐腌挤干水,方法2.也可以焯水,都要挤干水分。


感谢问答:

牛肉白萝卜包子要想好吃,最好里边加点牛油,那样更香,更好吃😋。下面就告诉大家怎么加进去。

1.准备面粉、泡打粉、温水、酵母、牛肉馅、牛油白萝卜。配料:精盐、五香水、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、鸡粉。

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2.先把面粉放入盆里加入泡打粉,温水里放入酵母,再倒入面粉里,边倒边搅,用筷子搅成絮状,然后出手揉成面团。再放到温暖的地方进行发酵,大约一个小时左右,就行。

3.把萝卜切成条,再切碎,之后放入些盐,用手大力攥一下,把水分攥出备用。咱们开始调牛肉馅,把牛油加热,炒香后加入牛肉馅里搅拌均匀。然后再加入五香料水,用筷子按顺时针方向搅拌,让肉馅上劲,等肉馅把五香料水吸收完,肉馅起了胶性后,再加入盐、生抽、胡椒粉、耗油、再次顺着一个方向搅拌均匀,拌匀后,再加入葱花、姜末、鸡粉、香油适量,用香油把葱花拌均匀后,牛肉馅就调好了。再把萝卜放进牛肉馅里,再顺一个方向搅拌均匀,牛肉萝卜馅调成完毕。

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4.等面团发酵到两倍多大,用手拉开面团,可以看到里边有很多气孔,这样的面团就是发酵好了。取出来,用力揉均,把气排出来,搓成长条,做成比饺子大的一点的剂子,擀成饺子皮,备用。

5.把擀好的饺子皮放在手上,放上适量的牛肉萝卜馅。馅适量就好,太多容易漏出来,太少还不好吃😋。左手拖住,右手一个挨一个的捏好褶子,最后收口要紧,否则上锅蒸的时候会崩开露馅的。

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6.蒸锅放上适量的水,宁多勿少。放上蒸屉,放上屉布,然后把包子放到蒸屉上,注意隔开一段距离,否则包子蒸熟变大后,容易粘一起。盖上盖子静置30分钟,这是二次发酵。然后就可以开火了,大火上气后,改中小火蒸熟约15分钟就好。关火后就可以出锅了。

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