煲中药羊肉汤是要放料酒的。
节气大雪过后，正是“冬令进补，开春打虎”的时节，在煲制羊肉汤时，加入料酒，可以提升羊肉汤的味道鲜美，有助于增强中药材滋补的功效。中药借助酒的热性，引药上行，使药力迅速到达全身经脉，达到增强活血通络、祛风散寒的作用。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。羊肉对身体虚亏的症状，具有良好的治疗和补益效果，是冬令补品，深受大众的喜爱。
料酒是以酿造黄酒为基酒，添加了八角、花椒等调料，制成的低酒精度的调味酒，具备强大的去腥增香的功能。料酒富含的多种游离的氨基酸以及大分子多肽，本身就是呈味物质，同时氨基酸在烹制过程中与食盐结合，生成氨基酸钠盐即鲜味成分，使肉类更加鲜美。
人参、党参、枸杞、肉苁蓉、杜仲、黄精、黄芪、当归、红枣等药食两用药材具有滋补身体的功效，经常食用滋补中药材泡制的养生酒或是煲制的羊肉汤，对防病治病、养生保健颇有益处。
滋补羊肉汤是一道简单的家常美食，制作原料主要有羊肉、党参、枸杞、红枣、当归等，营养丰富，老少皆宜。做法如下：
食材：
羊肉1000克、党参20克、红枣10克、枸杞10克、黄芪10克、当归0.5克、生姜1块；
调料：
料酒50毫升、米醋20毫升、花椒15粒、白糖5克、精盐3克、胡椒粉3克、鲜橘皮1片。
准备工作：
羊肉洗净剁成小块，放在清水中浸泡后冲洗，反复3次，直至血水出尽。党参切段洗净，红枣、枸杞、黄芪、当归洗净泡透，生姜洗净切片。
做法：
1、焯水除膻。羊肉与冷水下锅，倒入米醋10毫升同煮，煮沸后将羊肉捞出洗净。
2、大火煮汤。锅里加入清水2000毫升，倒入料酒、米醋，放入鲜橘皮、生姜片、花椒，大火煮20分钟，撇去浮沫和鲜橘皮。大火煮汤时，不要盖锅盖，让腥膻味随蒸气挥发。
3、文火煨汤。锅里放入党参段、红枣、枸杞、黄芪、当归，文火煨制40分钟后关火，撒入白胡椒粉、盐、糖调味，即可食用。
不要放
羊 肉汤是一道非常具有特色的菜品，口感十分鲜美，肥而不腻，营养丰富，很多人经常会做一碗羊肉汤喝。
冬日滋补羊汤
炖羊肉汤、可以加中药材红枣、党参、黄芪、枸杞、和生姜、食盐
做法：将羊肉清洗干净之后切片，随后加入食盐以及生姜进行腌制;两个小时之后将羊肉放入开水之中，随后加入料酒还有生姜进行熬粥，等到锅中出现脏兮兮泡沫的时候就取出冲洗干净，并且沥干水分;将中药材清洗干净之后和羊肉一起放入锅中，加入适量的清水进行炖煮;大约两个小时之后就可以加入少量的食盐开始服用了。
功效：冬季是最适合温补的一个季节，羊肉具有很好的补中益气以及益肾壮阳、暖中补虚的作用，冬天里服用不仅能够抗寒，同时还强健筋骨，能够很好的滋补身体。
羊肉汤放什么调料
1、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到缓解膻味、促进消化、增进食欲等用。
2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。
3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。
4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，可以增强羊肉汤的口感，去除膻味。
5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。
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