随着生活水平的提高，各种海鲜都出现在我们的餐桌上，受到许多人的青睐。秋天是吃海鲜的季节，各类海鲜都你争我抢的上市，什么大虾、螃蟹、扇贝、花蛤和生蚝等，不但价格便宜而且都是新鲜的。
说到生蚝，也叫海蛎子、牡蛎，是世界第一大可养殖贝类，生蚝不仅肉鲜味美，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、多种维生素和人体必须的矿物质，尤其值得一提的是生蚝中锌的含量特别高，因此也被称作“海中牛奶”。据说，生蚝自古希腊黄金时代开始就被食用，而且被认为强身健体的神物，西方称之为“神赐魔食”。
既然生蚝这么美味，这么营养，那么我们购买时是不是要格外的小心啊！大家都知道，生蚝的壳很重，里面的肉并不多，如果我们随便拿，再选到肉不肥嫩的生蚝，那么我们能吃到的东西是微乎其微了，很浪费钱，所以学会挑生蚝很重要哦！爱吃生蚝的人要留意，学会这三招，叫你挑到鲜美肥嫩的生蚝。
一看颜色，新鲜的生蚝颜色净白，而不新鲜的生蚝则颜色黯淡无光。另外许多海鲜店的老板为了多赚钱，会把生蚝浸在水里泡，这样会很压秤，所以我们挑选时不仅看颜色，还要选表面干燥的，有些人会说，生蚝离开水不会死了吧，放心吧，生蚝和花蛤一样，缺水的情况也能活很久的。
二看形状，外形又长又扁的生蚝，里面的肉肯定少，最好不要买；要选择椭圆形的、有厚度、形状规则的生蚝，这样的生蚝肉质饱满有弹性，一定特别新鲜。
三闻味道，有些海鲜店的老板为了多赚钱，会把没卖掉的不新鲜的生蚝掺在一起卖，这时就需要你慧眼识珠了，拿起来闻一下，新鲜的生蚝会有一股海水的味道，如果有腥臭味，那肯定是不新鲜了，建议不要购买。
喜欢吃生蚝，挑选很重要，简单3步，看颜色、看形状、闻味道，教你挑到汁肥柔嫩的肥蚝。你学会了吗？
啰嗦几句：
1、生蚝可以生吃、蒸着吃、烤着吃和煮粥，最常见的是蒸着吃，锅内的水烧开后再上锅蒸，而不要冷水直接上锅蒸，这样会最大程度的保证海鲜的鲜嫩度，生蚝蒸3-5分钟，看到开口就是熟了，千万别蒸时间太久，肉老了就回缩不好吃了，吃生蚝的时候沾上姜汁醋，养胃促消化，畏寒的人也不用担心闹肚子。
2、生蚝不宜和菠菜同吃。虽然菠菜的含铁量高，但是被吸收的并不多，而且会干扰锌的吸收。
3、生蚝和盐中的钠比例都很高，所以煮或蒸时，不宜添加盐，否则钠量过多，会增加心血管的负担。
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