这两天，猪肉的价格下降了不少。早上去菜市场买菜，花12元买了一块瘦猪肉，然后再买了1元的青线椒，回家简单一做，就成了美味的下饭菜，外酥里嫩。酥脆的猪肉外皮，包裹着鲜美的酱汁，好吃极了，不仅下饭，还特别的下酒，喜欢的朋友快试试吧!
用料：
猪肉，青线椒。
辅料：
大蒜，生抽，老抽，糖，醋，盐，白胡椒碎，料酒，淀粉，油。
做法：
猪肉选择瘦猪肉，我用的是猪通脊肉。把瘦猪肉洗净，切成大一点的块状。
用刀背敲一敲切好的猪肉块，两面都需要敲敲，这样可以敲断猪肉的筋络，猪肉吃起来不会柴。
敲好猪肉片后，把瘦猪肉切成小丁。
将瘦猪肉丁放入碗中，加一点料酒、盐、白胡椒碎抓匀，给猪肉增加底味，去去猪腥味。
再加入一大把淀粉，把猪肉抓匀，腌制10分钟。
青线椒洗净，切成小段儿。
取一空碗，调下酱汁。放入一些蒜末，加3勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、一勺醋、一小勺淀粉搅拌均匀。再加入5勺量的清水，搅拌均匀。
锅内倒油，等油温烧至五成热的时候，放入猪肉丁炸制。炸到猪肉丁表皮变得酥脆，定型后捞出沥油。
锅内油继续加热，倒入炸好的猪肉复炸一遍，炸到猪肉金黄酥脆捞出。
锅内留底油，倒入青椒段炒至断生，加一点盐调味，炒匀后出锅备用。
将调好的酱汁倒入锅内，大火加热至透明起泡泡，这时候倒入炸好的猪肉翻炒均匀。
等猪肉丁全部裹上酱汁后，倒入炒好的青椒段，翻炒均匀。淋上一点点熟油增亮，这道菜就做好了，配上衣碗米饭，太下饭了。
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