牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。牛蒡是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，还含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素。
接下来给大家介绍肉炒牛蒡丝的做法步骤：
步骤一：大葱切段，然后切丁，西红柿切丁，成包的牛蒡丝过水，热水下锅，放入葱花，辣椒，肉丝；
步骤二：再放入牛蒡丝和西红柿，接着放入香菜，盐，醋，味精，香油；
步骤三：菜成出锅，健康又美味的养生菜，味道独特，快做给家人尝尝吧!
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