二明私厨：
大家好，我是二明！
小龙虾尾的做法？龙虾尾是小龙虾的尾部，整个小龙虾的肉全部在虾尾上！晚上去夜市除了大腰子，龙虾尾也是必点的一道美食，啤酒小龙虾更是最佳搭配！而总去夜市也不健康，那么怎么在家中做出好吃又健康的龙虾尾呢？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！
这次二明向您推荐几道不同口味的龙虾尾！
【蒜香龙虾尾】
一：食材
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龙虾（小） 500克
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大蒜 3瓣
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鲍鱼汁 适量
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海盐 少许
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糖 少许
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料酒 少许
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姜葱 适量
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水 适量
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菜籽油 适量
二：做法
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将小龙虾去偷去虾线冲洗干净沥水。
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起锅烧适量油，煸炒龙虾尾后加入适量料酒加盖焖一会盛出备用。
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蒜头剁成蒜泥，倒入锅内爆香，加入适量的水和鲍鱼汁、海盐、糖熬煮一会。
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倒入煸炒好的龙虾后大火煮至汤汁浓稠（约10分钟）。
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出锅装盘撒葱花即可！
小贴士：
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在制作蒜泥时一定要剁不要用压蒜器，有颗粒感的蒜泥才好吃。
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如果烧龙虾的水可以用高汤就不需要鲍鱼汁了。
【麻辣龙虾尾】
一：食材
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龙虾尾 500g
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郫县豆瓣酱 适量
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葱白段 适量
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姜片 5片
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大蒜 1头
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干辣椒 适量
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麻椒 适量
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花椒 适量
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桂皮 少许
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香叶 3片
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料酒 少许
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啤酒 1听
二：做法
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将龙虾尾用小刷子挨个儿刷一遍，备用。
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把虾尾放进热水里焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。
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起锅烧油，小火烧至5成热，把葱姜蒜、辣椒段、花椒、麻椒、桂皮和香叶放进去翻炒出香味，然后倒入适量郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。
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放入备好的虾尾和适量的料酒大火迅速翻炒30秒。
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倒入啤酒没过虾尾，转中火炖5分钟收完汤汁，在快要收完汤汁时加入少许白糖提味！
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大功告成，出锅装盘。
小贴士：
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这道菜中本身就有郫县豆瓣酱，所以没有放盐，如果有口味重的在加入啤酒后可以适量放一些盐。
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如果没有料酒的话，可以用少量白酒代替。
【爆炒龙虾尾】
一：食材
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龙虾尾 400g
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大葱 2根
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生姜 1大块
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大蒜 1头半
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啤酒 半瓶
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干辣椒 8个
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花椒 适量
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火锅底料 半包
二：做法
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将葱切段、姜切片、拍好蒜，将虾尾清洗干净控干水分备用。
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起锅烧少许油，油热后放入葱姜爆香，再放入虾尾翻炒几下后再放入蒜翻炒，放入一勺酱油两勺糖翻炒。
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加入火锅底料翻炒，待火锅底料炒化后加入半瓶啤酒，搅拌均匀。
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再将花椒、干辣椒倒入翻炒，加适量水刚刚没过虾尾，搅一搅盖锅盖焖8-10分钟。
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待汤汁快收干时起锅装盘！大功告成！
小贴士：
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如果没有新鲜的虾尾，也可选用超市的冻虾尾，买会后化冻将水分沥干即可！
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因为火锅底料本身有牛油，所以在炒虾尾时少放油，要不就腻了！
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条。
技巧学起来，家庭幸福好。
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龙虾尾的做法有很多种，但都不算困难，大家多尝试制作几次就可以熟练掌握
麻辣龙虾尾
洋葱切条，葱切段，生姜切片，干辣椒掰断备用
龙虾尾洗净，沥干水分备用
锅中倒油，油热后放入葱段、生姜片、干辣椒、洋葱条、麻椒、香叶煸炒出香味
炒出香味后放入豆瓣酱，翻炒出红油，倒入龙虾尾，煸炒至龙虾尾变色
倒入啤酒，啤酒的用量没过龙虾尾即可，放入食盐、生抽
大火烧开后转中火煮，汤汁变少后关火盛出摆盘即可
咖喱龙虾尾
胡萝卜去皮切块，蒜切末，洋葱切片备用
起锅烧油，油热后放入蒜末，放入咖喱粉或者咖喱块炒出香味
炒出香味后放入龙虾尾，翻炒至变色后倒入适量清水，放入料酒、食盐、洋葱片、胡萝卜片炒匀
大火煮开后，转小火炖煮，汤汁粘稠变少后关火出锅摆盘即可
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