这个我太有研究了，我是螺蛳粉的铁杆粉丝，我个人觉得自己回家煮的那种袋装螺蛳粉真的比街边小铺子吃的螺蛳粉还要香还要好吃。 好了，言归正传，说说本次讨论的话题：螺蛳粉冷水下锅煮十分钟可以煮软吗？ 我的答案是：冷水下锅十分钟可以煮好，但是不能煮的很软糯。 我每次也是冷水下锅煮螺蛳粉，一般要煮13～15分钟，螺蛳粉才会煮的软糯。我个人喜欢吃软糯一点的粉，我觉得口感更好。煮10分钟的螺蛳粉，会稍微有嚼劲一点点，不是我喜欢的那种口感。 光冷水下锅煮还不行，煮十几分钟后，螺蛳粉捞起来，还必须从新用开水单独住煮料包和汤包，然后煮开后倒入煮好的螺蛳粉，然后一起煮一分钟左右，关火，起锅，一碗美味的螺蛳粉就出炉了。 所以，简单的说，冷水下锅煮十分钟，粉会硬一些，不够软糯。建议煮13-15分钟。
您的顾虑肯定是大多数人都有的的，田螺是有名的中间宿主，含有很多寄生虫，所以处理不干净容易感染病毒，冷水下锅十分钟肯定是不够的，而且要有多种手段的处理，不是光煮，我详细给你说下。
步骤1：断尾，浸泡至少3小时，我从菜场买回来的螺丝就是店家处理好这一步的，具体就是用钳子把每一个螺丝的尾部壳夹破，然后在水里养着，可以滴一些植物油，这样有助于螺丝吐出脏东西。
步骤2：清水搓洗几遍，撒入盐继续搓洗，至少撒两次盐搓洗，大量脏东西都会被搓出来。再用清水反复冲洗，洗好的田螺个个晶莹剔亮。
步骤3：烧一锅水，将田螺放入锅内焯水，边煮边用筷子搅，有利于螺丝盖子的快速脱落。
第1步、准备基本材料：袋装米粉，清洗干净的螺丝 ，自腌的酸豆角、酸笋。取3人食量的米粉放入盆中用清水泡软。
第2步、先炒制螺蛳汤：锅中放油烧开，爆香蒜末姜末和干红辣椒。倒入南乳汁放入香叶和八角，倒入螺丝翻炒均匀。加入料酒、生抽、蚝油，最后加入猪骨汤煮半个小时（如果没有猪骨汤，也可以永白开水来代替，那个味道就差很多了）。
第3步、炒制浇头：起锅烧油，待油温八成开的时候，下入泡发好的木耳、黄花菜、自制的酸笋、酸豆角，加入半勺食盐炒熟。
第4步、煮米粉，锅中加水烧开放入米粉，把小青菜液焯烫一下，捞出后摆如碗中。
第5步、把炒出来得浇头盖在米粉上，撒上熟的花生碎、油炸的腐竹都摆在米粉上，浇上螺蛳汤大功告成。
很高兴来解答，刚好我家有螺丝粉下面我们来试试吧。
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