为啥叫麦芯粉我来说一下，所谓的麦芯就是指小麦中心部分，也称之为胚芽，也属于面粉当中精度比较高的，所以要优于普通面粉。可以做以下几款馒头：杂粮全麦馒头 麦香馒头 、家里吃的普通发面大馒头。
用麦芯面粉做出的馒头，口感细腻，滑润带面粉的清香味，可以做成多种面食，例如蒸包子，包馄饨，压面条等等。
下面我为大家介绍一种蒸馒头和如何和面。
方法一.四斤的面粉、一小袋安琪（也可以用自发粉）和面
方法二 将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3️⃣. 发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。
4️⃣. 将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
方法五，注意蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且吃到嘴里口感不好。
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