粳米和大米有什么区别(大米与粳米的区别)

粳米和大米的区别：

1、根本区别

大米又称“稻米”，它分为粳米、籼米和糯米三种。所以说，粳米是属于大米，它是大米的其中一个品种。

大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

2、品质区别

粳米和大米的区别除在它在的表面上可以细微的观察出来外，它的品质也是可以看出来的，粳米煮着吃起来绵软而有韧性;而大米煮着吃起来比较有弹性而肥美。

3、外观区别

粳米和普通大米是两种不同的水稻，种植方法一样，加工工艺也一样，从外观上并没有差别，它们形状一样，但是在色泽上稍微有一点差别——粳米要偏蜡白一点。

4、营养区别

粳米能提高人体免疫力，促进血液循环，从而减少患病的机会。粳米中的糖类、蛋白质含量都比较多，是人体能量的主要来源。粳米饭是提供能量、补充营养的主食;粳米汤又是治疗虚症的食疗佳品。体虚、高热、久病初愈者以及女性产后和老年人适宜吃粳米。婴幼儿宜煮成粥食用。粳米与玉米、甘薯、绿豆等杂粮豆类搭配食用，营养价值更高。

我们平时常吃的大米中含有较多的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食物。大米熬成粥，有补脾、和胃的作用;喝米汤有滋润、补气的作用，它能刺激胃液的分泌，有助于消化，并可促进脂肪的吸收与利用。大米的食用基本没有什么禁忌，一般人均可食用。

5、产量区别

大米(一般是指袁隆平的杂交水稻所产)的产量要远远高于粳米的产量，所以从种植面积上来说，大米要广泛得多。

6、价格区别

粳米的价格较普通大米要贵一点。

7、口感区别

粳米要更有韧性，更有嚼头。

粳米和大米的区别

　其实粳米是大米的一种，大米分为粳米、籼米和糯米。

　　由粳米和籼米的营养素含量可以看出，两者的营养素含量多少并没有很大的区别;但从口感方面考虑，粳米为中等直链淀粉含量的大米(20%～24%)，煮后米饭柔软，口感好且黏性不大;

　　而籼米为高直链淀粉含量大米 (>24%)，煮后米饭松散，口感较差,而从出饭率方面考虑，因为籼米吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相比粳米高。

　　籼稻适宜于在低纬度、低海拔、湿热地区种植，谷粒易脱落，较耐湿、耐热、耐强光，但不耐寒，一年可以几季种植;