胡椒大家都不陌生，胡椒可以制作成胡椒粉和胡椒汁，是非常受欢迎的调料，黑胡椒汁一般用于牛排和各种意大利菜，黑胡椒汁就是用牛骨汤、黑胡椒粉、干葱末等加上各种调料熬制而成，比例要掌握好，每个人的配方都不一样。
胡椒是一种香辛作物，我们生活中也是经常会用到，卤菜、炖肉、做汤的时候都会用，胡椒又分为黑胡椒和白胡椒，黑胡椒的味道要比白胡椒浓郁许多，黑胡椒汁多用于各种意大利菜，我亲戚是开西餐店的，牛排、意大利面等都要用到黑胡椒汁，我也看他熬制过，下面就来分享一下怎么自制黑胡椒汁。
一、黑胡椒汁制作步骤
1、准备食材：牛骨汤5斤、牛尾汤2瓶、底筋面粉适量、干葱250克、蒜200克、香叶适量、黄油适量、黑胡椒200克、盐适量、鸡粉50克、美极鲜150克、白糖100克、老抽适量
2、做黑胡椒汁要先来熬制牛骨汤，准备蒜20克、青红椒50克、胡萝卜150克、土豆100克、番茄3个、洋葱100克，把这些配菜洗干净切成小块。
3、牛骨洗干净用水浸泡半个小时，浸泡出血水，沥干水分，放进烤箱烤一下备用，把低筋面粉炒一下，炒熟备用，锅里加入一点黄油，把配菜放进去煸炒一下，煸炒出香味，加入七斤的水，把牛骨放进去。
5、锅里加入油，把干葱、蒜末放进去，用小火炸制，不停地翻动，炸香炸成金黄色就可以了，捞出来控油备用，锅里不要放油，把黑胡椒碎、香叶放进去，炒出香味，加入适量的黄油翻炒均匀。
6、炒制黄油融化后，把牛骨汤倒进去，再加入牛尾汤，再加入盐、鸡粉、美极鲜、白糖搅拌均匀，再把炸好的干葱末和蒜末放进去，搅拌均匀。
7、再加入少许的老抽调色，煮开煮几分钟，用小火煮制，要不停地搅拌，至粘稠状就可以了，把熬制好的黑胡椒汁倒进盆里晾凉透，放冰箱里冷藏保存，黑胡椒汁就做好了。
二、黑胡椒汁小技巧
1、做黑胡椒汁最重要的就是牛骨汤，这样熬制出来味道才更好，牛骨汤一定要选择新鲜的牛骨，牛骨要用水浸泡出血水，牛骨烤一下，熬制的时间一定要足，
2、做黑胡椒汁的配方有很多种，每个人的做法不一样，不过比例要掌握好，也可以根据自己的口味来调味。
3、熬制黑胡椒汁的时候，一定要用小火熬制，要不停地搅拌，防止糊底，熬制好的黑胡椒汁，一定要凉透再放冰箱里冷藏保存，如果是家用的，一次不要做太多。
总结：黑胡椒汁就做好了，味道浓郁，用来制作牛排、意面等各种意大利菜都特别的好吃，自己在家做，好吃还实惠，我也是很喜欢吃意面、牛排，学会了这个黑胡椒汁，再也不用买着吃了，黑胡椒汁做法也是很简单，掌握好技巧，比例要掌握好，喜欢的可以试试。
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原料：黑胡椒粉、洋葱碎、大蒜碎（半头蒜的量）、红酒、黄油10克、番茄沙司、蚝油、生抽、盐1克、糖3克、罗勒碎适量；
做法：
1. 锅烧热后转小火加入黄油（小火慢慢让黄油融化，这样防止黄油的香味因为火大冒烟流失掉）；
2. 待黄油全部融化后再转大火，放入黑胡椒粉翻炒均匀（依个人口味可调整黑胡椒的用量）；
3. 黑胡椒粉炒到全部和黄油混合后，放入洋葱碎和大蒜碎（大蒜碎多些好吃）继续翻炒；
4. 烹入红酒翻炒到汁收微干，转中火放入番茄沙司大概两汤勺左右，继续翻炒到和锅中食材混合均匀；
5. 然后放入一汤勺的蚝油和一汤勺的生抽翻炒均匀；
6. 锅中倒入适量开水（如果有牛骨头汤代替开水更好），放入罗勒碎等水烧开；
7. 放入食盐、白糖、鸡精适量，关火出锅，黑胡椒就做好了
温馨提示：*黄油放入锅中时一定记得转小火，火大会造成一部分融化的烧到焦黑，一部分还没有及时融化；
*黑胡椒粉不要炒的太久，只要和黄油混合均匀即可；
*因为番茄沙司、蚝油、生抽里都含有糖分，所以要转入中火炒；
*一定加入开水，而且开水不能过多，最好一点点加不要让汤汁太稀；
*罗勒碎可根据个人口味多放，但是其他香草就不要放了，味道不是很好（个人经验）。
因为我和我老公特别喜欢吃牛排，黑胡椒汁研究了很久，从开始的我们都不满意的味道到最后改良出最接近餐厅味道的做法，亲戚朋友吃过都赞不绝口！我们去麦德龙买的大包的黑胡椒粉已经用完了5袋，个人感觉很不错了。
黑胡椒汁的做法特别考验的是火候的调节，做多了自然知道哪里需要中火好，哪里必须用小火，为了保险新手如果记不住就全程中火吧！做好的黑胡椒汁可以浇在牛排上，也可以做铁板黑椒牛柳或猪柳、黑椒意大利面或者做黑椒香肠吃哦！，以上就是我自制黑胡椒汁总结的经验。
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