咱们山西饮食，种类繁多，说到烩菜类，晋西北的五寨黑肉烩菜应该是比较有代表性的。
五寨县属于山西省忻州市，在忻州西北部是一个重要的交通枢纽，这也造就了当地文化与饮食的包罗万象。
烩，这个字，代表着对多种食材的烹饪，也代表着对八方食客的包容。在当地人的心中，烩菜，代表着美味，也代表着家乡。
饭店的烩菜材料基本不变。农家烩菜因着季节不同，也会变换食材原料，放些应季蔬果。
豆角
南瓜（饭店不放）
土豆（当地土豆太好吃）
提前炖好的肉
白菜
粉条（滑溜溜的土豆粉）
豆腐
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