上饶美食 上饶地区的饮食有代表性的是以江西地方风味，京津和江浙为主的上饶市饮食业和以安徽风味为主的婺源饮食业。上饶市饮食业兴起于明代，其时规模甚小，多以经营地方小吃为主，擅长炒煮，偏重辣味。以后京津和江浙风味传入本地，很快流行于市，沿袭至今。婺源县饮食承袭发徽菜的传统，以粉蒸，清炖为主不仅色香味均佳，而且富有营养。
1、上饶市的主要特色菜有：
三丝鱼卷———– 特点：造型美观，鱼肉洁白，入中鲜嫩。
斩虾丸 ————-特点：颜色外黄内嫩，香味扑鼻。
清炒龙凤————特点：龙凤佳称，香味浓厚。
清蒸荷包红鲤鱼——特点：颜色鲜美，形状美观，肉质鲜嫩。
鳙鱼头烧豆腐 ——-特点：嫩滑鲜美，盈香满席，后味无穷。
清蒸甲鱼————特点：形状完整，营养丰富，香味浓厚。
咖哩猪排————特点：色泽金黄，香脆可口。
鸡丝马铃蛋———-特点：色泽雪白，美味可口。
鸡丝锅巴———– 特点：鸡丝嫩滑，造型美观，鲜美可口。
雪中得宝————特点：色泽清雅，造型美观，鲜美可口。
拔丝苹果————特点：焦脆，香甜，可口。
弋阳国道鱼————特点：博采众长，色香味俱佳，肉质鲜嫩，香浓味美，倍受游客青睐。
广丰酱香鹅、波阳黎蒿炒腊肉、波阳全鱼宴……
2、婺源的主要特色菜有：
糊豆腐———– 特点：色香味齐全，常作为宴席上第一道下酒菜。
粉蒸菜 ———- 特点：味道不同于锅炒，香醇可口，为传统地方菜。
粉蒸菜 ———- 特点：肉嫩味美，滋阴补肾，营养丰富。
粉蒸肉 ———- 特点：肉香味醇，常吃不腻。
粉蒸鱼———– 特点：鱼肉起丝状，鲜嫩味美。
清炖荷包鲤鱼—– 特点：红艳之色不变，鱼肉嫩而汤味鲜，壮阳补肾，营养丰富。
清炖甲鱼——— 特点：香味诱人，肉汤鲜美，蛋白质丰富，滋阴养血。
3、特色早点：
信州区：烫米粉、猪肝粉、排骨粉、羊肉粉、肥肠粉：上饶人早餐的主食，用上饶特有的粗湿米粉，经水捞后依不同口味，加入不同佐料烫、煮、炒而成。糯米子糕：用豆沙、芝麻、白糖等入馅做成的各式精致小点心。清明果：有甜、咸两种。用清明时节的清明草和适量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖馅，压成圆模则为甜清明果；包入豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。特点：碧绿可爱，美味可口。油条包麻糍果：肉烧饼:荞麦夹子羊角糖饭麸果弋阳米粉炒大米果：油条包麻糍果：铅山：灯盏果：荞麦夹子油条包麻糍果：肉烧饼:烫米粉横峰：葛源豆腐：清炒白玉豆：饭麸果婺源：清明果：有甜、咸两种。用清明时节的清明草和适量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖馅，压成圆模则为甜清明果；包入豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。特点：碧绿可爱，美味可口。万年：万年贡米：吃起来松软可口，似糯不腻，满嘴生香。万年贡米年糕：切片如纸，晶莹剔透，柔软似糯却粘而不腻。万年贡米粉：质地精良，久煮不烂，可伸可缩，韧性极强。广丰：羊肉炒粉
上饶地道的特色美食
1、弋阳年糕
弋阳年糕以弋阳县当地独有的大禾谷作原料。以大禾米为原料，采用“三蒸二百锤”的独特工艺，制作出的年糕具有洁白如霜、透明如玉、口感爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊特点
2、弋阳扣肉
3、灯盏果
灯盏果是流行于江西省上饶市铅山县一带的特色小吃。灯盏果是用大米磨成的米浆混合白萝卜，黄豆芽，新鲜猪肉，香菇等精制而成的一种小吃，具有鲜、香、辣的特点。
4、麻滋果
麻滋果是以糯米蒸熟后精炼为软韧适宜的麻滋（即麻滋坯），然后捻成一个个小麻滋，拌以麻（炒熟后碾碎）、糖、花生末等配料，以筷子或铁叉夹着食用。也有的是以麻滋做成圆坯子，再劈开添加炸香（用薄面条炸油而成）、麻糖等为馅，最后封口拧成芒果状，可以逐个进食
5、羊肉粉
广丰的羊肉粉以羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜醇可口、辣香味浓、油而不腻而闻名。羊肉选用铜钹山当地放养土山羊，其肉肌理细嫩，膻味少，口感好，不油腻；米粉是选用当地一种口感上佳、韧性十足的糙米粉；大蒜、笋丝等配料也都是本地新鲜食材，保证鲜、香、滑、爽
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