最地道的吃法——吃原味
在老四川人的眼里，火锅的油碟只需要两种东西：香油和蒜泥。为什么四川人偏爱香油和大蒜?因为四川火锅以味重出名，食物经过烫煮本身已经滋味全具，无需其他调料增味，这样一来只需要在香油里裹一下，就能吃到四川火锅最本真的味道啦。
再就是刚捞起的食物温度较高，并不适合立马食用，这时香油就起到了一个降温的作用，在油碟里裹上几圈，食物就可食用啦，方便快捷。另外，我们还知道火锅重麻重辣，长期食用易上火，这时香油还能起到一个降辣降燥的作用，有益身体健康。
顺应多元需求，顾客可各取所需
如果你是重度麻辣爱好者，则可以加一点小米辣增添辣味，如果想让食物更香，则可以往里添加芝麻和花生粒，除了传统的油碟外，现在吃火锅还流行一种干油碟，即将各种调料直接放置于味碟中，不再往里添加香油，烫好的食物往里一裹，万千滋味都依附在食物表面，一口一个大满足。
相信经过小编得分析已经有所了解，四川火锅的油碟并没有统一的调配模式，可以根据自己的口味调自己喜欢的油碟，则可以使用传统的香油加蒜泥，如果你希望油碟能给你带来更多的感受，则可以自行搭配，说不定还能收获意料之外的美味呢?
为什么火锅店的蒜蓉酱那么香？记好这3点，做法特简单！为什么火锅店的蒜蓉酱味道那么香？可能很多人会怀疑是添加了什么东西，其实并没有那么复杂，做蒜蓉酱时，只要记好这3点，蒜蓉酱的做法就特别简单，学会就能将蒜蓉酱信手捏来~
首先做蒜蓉酱的第一步，就是剁大蒜了。很多人在这一步上，都会选择偷懒。大部人都是直接用刀将一个个蒜蓉拍扁，然后用搅拌机捣烂成蒜泥。这样做也不是不行，不过成泥状的蒜，后续炒制时很难炒香。要想蒜蓉酱做得香，最好的方法就是手动剁碎，剁得越细碎越好。因为手动剁蒜，就算再细碎也不会成泥，反而只会让蒜蓉更细腻。
其次就是别急着直接将剁好的蒜下油锅炒，一定不要急，将剁好的蒜先用一个容器装好，加一点点的食盐拌匀，静置10分钟左右，这是为了将蒜蓉上的水分中和，另外盐不能多放，否则会影响最后的口感。
最后就是蒜蓉酱的炒制，记住一定要六七分的油温下锅，然后小火炒制。只有这样，才能保证蒜蓉的香嫩，慢慢的将蒜蓉里的香味充分炒出来，最后吃起才细腻，香味浓厚，蒜蓉鲜嫩可口。炒好的蒜蓉冷却后，与未炒制的蒜蓉按照7:3比例搅拌均匀，这样吃起来才不会太辛辣。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com