味淋适合用作哪些料理,味淋料理用什么代替

对我来说味霖大部分时候是和料酒一个用途的，料酒气味偏重，味啉偏甜，所以如果不是做猪牛羊肉（说到这又是一把辛酸泪…英国的猪牛羊都是电死的，不像国内会先放血，味道十分霸道…以至于我几乎很少买猪牛羊…除了偶尔买牛排做做）需要压味道的，我都会用味啉来代替，上几道之前答题说过的吧～

1.排第一的必须是照烧鸡以及衍生的照烧鸡腿，照烧鸡排，以及盖饭啊！

腌肉：将水，味啉，红糖，日式酱油以2:1:1:1【汤匙为计量单位】的比例调制成酱汁，再将去骨的鸡腿肉，以及姜末和酱汁一起放入保鲜袋中，挤出多于空气，放冰箱腌制半小时；

照烧酱：将蜂蜜，味啉，清酒【在英国买不到，就用了梅酒代替】和日式酱油以2:2:2:2的比例调配好，放入锅中慢慢熬，待酱汁浓缩到一半时出锅；

鸡腿处理：将腌制好的鸡腿肉取出，放锅中煎制【若是到鸡皮的，可不放油，我买的是不带鸡皮的，但是因为坚持少油少盐原则，且鸡肉中含有油脂，所以我一般不会放油】，两面煎好后出锅，切块，浇上照烧酱汁，撒上芝麻，铺到米饭上，完成～～～

2.日式炸鸡块

腌肉：去骨鸡腿肉切成一口大小，同姜末，蒜末，一汤匙味啉，两汤匙日式酱油，半匙麻油一同放入保鲜袋内混合，可隔着保鲜袋揉捏鸡肉使之入味，然后放入冰箱冷藏，半小时后放入一个打散的鸡蛋，充分混合，继续冰箱冷藏半小时

加面：分别放入1.5勺的面粉和淀粉，充分揉捏混合【如果想要口感更干脆些，可将面粉和淀粉混合后，将鸡块一块块取出，吸干多余水分，裹上面粉，再放锅里炸，本人懒癌晚期…怎么简单怎么来…】

炸：中低温油锅，炸至颜色金黄取出控油，待稍凉后再次下锅，炸至全熟即可～～～

3.大阪烧嗷嗷嗷

由于这个我做的卖相实在太难看…就不放图了～没错，就这么任性(=ﾟωﾟ)ﾉ～

1.圆白菜，鸡胸肉切丝，蘑菇切片，玉米粒洗净备用

2.低粉过筛，滴几滴鱼露，加鸡蛋和水搅成面糊

3.锅中放油，先将鸡肉炒至半熟，放入其他蔬菜，翻炒，加盐和鱼露，继续翻炒至入味，倒入面粉糊，小火慢煎至面糊熟透凝固，翻面再煎一下，起锅装盘

4.爱吃葱的可撒一些小香葱碎，然后撒okonomi酱汁，挤一点蛋黄酱，撒点海苔碎和木鱼花～完成～～～

4.我最爱的日式杂菌菇烩饭

是纯素的，如果家里有鸡肉我会加鸡肉～～～

1.鸡肉切小块，用日式酱油，味啉，清酒（用了梅酒代替）各一匙腌一会，蟹味菇，茶树菇和口蘑去根部洗净

2.锅内加油，可加一勺麻油提香，油热后倒入鸡肉翻炒几下后可放入蘑菇，至鸡肉半熟蘑菇变软，倒入味啉，日式酱油，梅酒各两匙，如果有昆布汁最好，可放一些提鲜，再加一点盐出锅

3.将炒好的菜倒入淘洗净的米里（可先将汤汁倒入，菜铺在上面），如果汤汁不够可酌量加水，注意盐的加减，放入电饭锅开始煮饭，然后煮好了就好～

先说这么多吧～

学日料的小哥最喜欢的就是这类关于日式料理，以及日本常用的调味料和食材的问题了。来，小哥来给你慢慢剖析，味淋这个东西，以及味淋适用于哪些料理。

味醂。假名写作：みりん。罗马字：MIRIN。汉字可写作：味醂、味淋、味霖。

味淋是日本料理的调味料，让人意想不到的是，它竟然可以用作饮用。酒精度是在14%左右。含糖量极高，越有40%到50%，所以你看味淋呈现出一种浓稠的感觉，所以，在日本的酒税法上，被归类于混成酒。除了可以用于料理，还可以用于制作梅酒版本的利久酒。在日本还存在着名为【味淋风调味料】的调味料，酒精度只有1%。因此为了与此作出区分，就有了【本味淋】这一名称。