所谓的“三泡台”，就是盖碗茶，民间又称之为盅子。“三泡台”并非是一种独立的茶的品种，主要是指茶具，用的是盖碗，上有盖子，下有托盘。由于喝的时候要用盖子将茶叶“刮”到一边，所以民间又有说法“请叶子，刮碗子（上茶，喝茶的意思）”。在民歌《阿妈的盖碗茶》中就这样唱道：“喝一碗盖碗茶，来到了回回的家……”
至于“三泡台”究竟泡的是什么茶，这就要根据配方来说了。一般选用绿茶打底，再配以桂圆、红枣、枸杞、冰糖等。也有的茶会配得更加复杂，会在茶里放芝麻、百合、菊花、杏干等等，这又被称作“八宝茶”。
在泡茶之前，通常会用烧开的水冲一下盖碗，然后放入茶叶与材料，再冲入开水，盖上盖后一至两分钟便可饮用。“三泡台”集营养、美味、美观于一体，是一种历史悠久的传统饮茶法。
喝三泡台的正确方式
三泡台冲泡需要添加滚开的沸水
这样在饮用时会发现每一口茶弹的味道都会略微发生改变，这是因为每种配料是在不同的时段释放出其独特的滋味。
品饮时先要用茶盖把浮在上面的菊花轻轻拨开，然后再轻轻地抿一口，先尝到的是一种浅浅的味道，咽下去之后有一种淡淡的清香，口感特佳，使仁心旷神怡，那种特别的口味，让人感到很满足。
1三泡台的正确喝法
喝三泡台碗子茶时，一手提碗，一手握盖并用碗盖随手顺碗口由里向外刮几下，这样一则可以刮去茶汤面上的飘浮物;二则可以使茶叶和添加物的汁水相融。如此，一边啜饮，一边不断添加开水，直到糖尽茶淡为止。由于三泡台碗子茶，有一个刮浮飘物的过程，因此，又有称三泡台碗子茶为刮碗子茶的。
2三泡台是怎么来的？
三泡台源于盛唐时期，明清时期传入西北，与当地穆斯林饮茶习俗相结合， 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作玲珑小巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故称为“三泡台”或盖碗茶。细瓷精致，古色古香，令人赏心悦目，饮用时令人馨香甘甜，回味无穷。三泡台，是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成，香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品，呷上一口,茶的清、干果的香、冰糖的甜掺合着浸入丝丝神经……
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